青蛙是属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物，全球大约有4 800余种，在我国南方地区农田常见的蛙类主要为黑斑蛙、泽蛙、虎纹蛙和金线蛙等，人们常说的青蛙一般指黑斑蛙。

经调查发现，青蛙消费主要在5～8月，主要消费地区是武汉、重庆、成都、南京、上海等城市及周边区域，重庆市区每天青蛙的消费量5 000千克，四川成都约7 500千克，武汉市每天约2.5万千克。尤其在湖北武汉、重庆、湖南等地销量很大，至少每天每个城市还有3～5吨的空缺，价格每公斤高达80元左右，市场缺口很大。

目前青蛙养殖全国分布相对集中，成小气候趋势；主要集中于湖南益阳、常德，湖北潜江等地，四川、江西等地也有零星分布，广西、浙江等省也有农户尝试用稻田养蛙。

2017年，全国黑斑蛙人工养殖面积达到0.27～0.34万公顷，全年的产量约3 000～3 500万千克。2017年也是黑斑蛙的价格波动最为剧烈的一年，5、6月份价格达到历史最高价30元以上；而在9月后，价格一路走低，低谷期为9～10元。随着终端消费市场的成熟，黑斑蛙的餐饮消费量也呈现爆发式增长，四川、重庆、湖南、湖北成为黑斑蛙的主要消费市场。

2018年，黑斑蛙的养殖面积将继续增加，全国养殖面积预计突破0.4万公顷，新兴城市不断崛起，如中原，云贵地区面积不断扩大。随着人们生活水平提高，青蛙需求量不断上升，预计达到0.5亿千克以上。

(据中国水产论坛)