文| 高梁

好多年前的夏天，一大群人约着去了奥地利境内阿尔卑斯山脚下的一个小镇，位于中心的秀丽绿色琉璃瓦钟楼，是那里最显著的标识。小镇的主业是农家乐，冬天可滑雪夏日可避暑，都是清爽安静又舒适的去处。整个氛围，刻意给疲于奔命的城里人造就一种身处伊甸园的感觉。

开头几天，所有的人都极乐意沉浸在人造桃花源的暇意中。最赞的是晚餐时分，山谷里凉风骤起，花奶牛排着队，项下的铜铃声伴着沉稳的脚步，在夕阳下回家，周围的一切仿佛都随着它们的步子缓慢下来，缓慢得能到地老天荒。落地玻璃窗前，一杯红酒，几片薰肠，热气腾腾的芝士芸豆羹，松林里养大的乳猪烤肉，野花烂漫的草地上放养的炖鸡块，在嘴里呈现的都是城市里不曾有的滋味，于是众人的赞美和感叹油然而生，就连沙拉里的一颗小西红柿，也能让人吃出阳光和山风的味道来。人们甚至不由地放慢咀嚼速度，抽出空来，观赏风吹动眼前的树梢、远处静伫的云朵，感到无比放松。

但是，当连续吃了三天味道质感相同的芸豆羹、鹰嘴豆羹和土豆羹之后，人们突然悟到第二道肉类的滋味也大同小异，无论是鸡肉、牛肉还是猪肉。于是想到曾闻传言，说这些农家乐从头到尾用的是同一种调味品，一种深咖啡色的液体添味剂，像工业产品般地装在透明的塑料桶里。顿时，伊甸园的神秘光芒开始褪色，大人们的童话世界一旦被摧毁，失望的落落寡欢和被欺骗的痛楚，很快化成了抱怨与烦恼。

有人终于按捺不住，提出次日去周边小饭馆吃晚餐的建议。众心所向之余，纷纷将尚有食物的盘子不屑一顾地推开，腾出地方来铺开地图寻找美食去处。

就在此刻，一股香味像远远而来的潮水，向餐厅涌来，开头是淡淡的奶香，伴着森林野浆果和小草莓的特有香味，逐渐，烤熟的蛋香与黄油的酥香纠缠在一起，这温柔与强势的混合体，如同一支爱神的箭头，使人无法抗拒地直射到心灵的最深处。

那天，女主人亲自下厨，拿出了杀手锏——森林浆果酱派，欧洲国家最常见也是最好吃的甜品之一。

切成扇形的果酱派，被放在淡绿色的小盘中，光是盘饰就让人心动不已：一片凤尾蕨的翠色嫩叶，柔软得如同羽毛，托着还带露珠的野浆果，几粒半透明的浅红覆盆子果，优雅到极致，与身边的紫色蓝莓的沉稳气质配得恰到好处。果酱派上微微地洒了些轻纱般的白绵糖，如森林里阳光下正消散的晨雾，深紫色的果酱表层下，是鲜艳的绛红色，被烤得金黄色的饼底衬托得绚丽无比。用小叉切下一块放入嘴中，触到舌头的首先是浆果那酸酸甜甜的味道，在口中就像动人心弦的情感，如此的美好酸甜，让人不忍下咽；酥脆甜蜜的饼身，本来就是为能畅快地使劲咀嚼而生，嚼着，眼前出现那绿色草场的线条，柔和平缓地铺向白云生成的远方，那里雪白的云彩，化作雪白的鲜奶，雪白的面粉，被嫩黄色的细腻牛油渗透，被金红色的滑润蛋黄晕染，被鲜艳欲滴的覆盆子、越橘、山桑子、红莓和蔓越莓点缀、覆盖，被持之以恒的200度的热量熏陶，最终修炼成颠倒众生的果酱派。

自从那晚，再无人提议去外面吃饭。

Recipe

森林果酱派

材料：

250克面粉 125克白糖 125克黄油

250克果酱 3个蛋黄

做法：

①在大碗中置面粉、白糖、黄油块和三个蛋黄，搅拌之后，缓缓揉成面团。这个程序忌融化黄油，忌加其它液体，忌心急，黄油和蛋黄在手的温度下最终会将面粉融为一体；

②揉好的面团置入冰箱内醒3～4小时，使其中的黄油在低温下再次凝固，以保证烘焙时的酥脆效果；

③从醒好的面团上分出少量，搓成5根扁圆条，做装饰用；

④取一圆烤盘，铺烘焙纸，将面团擀成饼状，置入，饼边缘部分稍高，用牙签在饼底戳一些小孔；

⑤将果酱（口味随意）均匀地铺在饼上，切忌越出饼边，以免烘焙时焦底；

⑥最后将5根装饰条3横2竖地置于饼上，形成稀疏网状（装饰条数量可随意）；

⑦烤箱热至200摄氏度，置入果酱派，烤30～35分钟；

⑧装盘之后饰以少量绵白糖（随意）。