赵迁远



酒店管理专业“全程学徒、工学交替”人才培养模式改革实践

赵迁远

（青岛职业技术学院，山东 青岛 266555）

酒店管理专业是实践性较强的专业，在以往人才培养中，实践教学一直是专业教学的瓶颈。通过现代学徒制项目的实施，构建全程学徒、工学交替新型人才培养模式，对于密切校内学习与行业企业的衔接、缩短学生职业发展周期、提升酒店管理专业学生综合实践能力具有重要意义和价值。

全程学徒；现代学徒制；工学交替

酒店管理专业是我院早期成立的专业之一，是国家示范重点专业旅游专业群的支撑专业，经过多年的发展，专业拥有喜达屋、洲际、香格里拉等40余家国际知名酒店企业作为校外教学基地。但在多年人才培养过程中，仍存在着校企融合度不够、校内学习与行业需求对接不紧密、学生职业规划模糊等问题。

2016年酒店管理专业联合喜达屋国际酒店集团成功申报了省市两级现代学徒制试点项目，遂创设了全程学徒、工学交替的新型人才培养模式，探索实施了师傅带教、分阶考核等一系列教学改革。

一、“全程学徒、工学交替”人才培养模式改革实践的必要性

（一）促使学校教学内容与企业需求更适应

传统人才培养模式下酒店专业教学与行业需求衔接不够，教学内容更新滞后，实践教学环节薄弱，与快速发展着的酒店业态无法紧密对接。需要人才培养工作的改革，密切校内教学与企业的衔接，建立及时反馈企业技术进步和工作任务方式转变的人才培养机制，保持教学内容与企业工作任务协调[1]。……