任帅 徐小健 赵思梦 张泽洲 桑亚新

摘 要：贝壳作为贝类产品加工的副产物经常会被废弃，在浪费资源的同时还污染了环境。然而，贝壳中矿物质含量丰富，碳酸钙含量也极高，是一种良好的天然钙源。因此，为提高废弃贝壳的利用率，本文对海湾贝壳制备甘氨酸及其他氨基酸鳌合钙的工艺的相关研究成果进行综述。

关键词：氨基酸螯合钙 进展 贝壳

中图分类号：TP308 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）12（a）-0098-02

作为人体生命活动所必需的元素，钙除了参与多种生理活动，还是人体牙齿和骨骼的成分，总之，钙对生物的生命活动具有十分重要的意义[1]。然而，目前我国大部分儿童都缺钙，我国一项营养调查结果表明，我国儿童平均每天每人只摄入400mg的钙，这一数值只达到了营养学推荐钙摄入量的一半左右，可见，我国儿童补钙已成为一个迫在眉睫的问题[2]。

目前，大多使用鸡蛋壳等来制备氨基酸螯合钙，而对于贝壳的使用较少。因此，海洋滩涂软体贝类资源究竟如何才能高效利用，是一个值得深思熟虑的问题。本文对海湾贝壳制备甘氨酸螯合钙的研究进展进行了综述。

1 海湾贝壳制备氨基酸螯合钙研究进展

目前，在运用贝壳制备甘氨酸螯合钙上，学者们主要采取以下4类贝壳，即海湾扇贝壳、文蛤壳、牡蛎壳和四角蛤蜊壳[3]，制备出了各种氨基酸螯合钙，如运用牡蛎壳制备出了甘氨酸螯合钙和谷氨酸螯合钙、运用海湾扇贝制备出了赖氨酸螯合钙等。

1.1 贝壳制备甘氨酸螯合钙研究进展