任帅 徐小健 赵思梦 张泽洲 桑亚新

摘 要：微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸与动物生长必需微量元素金属离子反应生成的具有环状结构的螯合物或配位化合物，由于其较高的吸收利用率、生物效价高、强抗干扰性等特点，迅速成为研究的热点。本文对氨基酸螯合物的结构、加工制备方法进行了综述。

关键词：微量元素氨基酸螯合物 制备 进展

中图分类号：Q819 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）12（b）-0071-02

目前，制备合成氨基酸螯合物的方法多种多样，制备单一螯合物的方法主要有液相法、微波固相法和室温固相法，制备复合螯合物的方法主要有酶解法、酸解法、酸碱水解法和酸酶法。各种方法都有各自的优缺点和需要注意的地方。本文就氨基酸螯合物的加工制备方法进行了综述，旨在为工厂制备氨基酸螯合物提供参考依据，同时也促进氨基酸螯合物的产业化发展。

1 氨基酸微量元素螯合物的结构

2007年，AAFCO[1]对微量元素氨基酸螯合物作出了定义，那就是按一定的配位比，氨基酸与可溶性的某种金属盐中的一个金属离子共价化合的产物。一般来说，在分子量上，生成的螯合物应该小于800，而在相对平均分子质量上氨基酸配对应在150上下[2]。

关于螯环结构，微量元素氨基酸螯合物具有1个或多个，而且具有不错的生化以及化学稳定性，这主要是因为电荷在其分子内趋于中性，在胃肠道内，不易将金属离子离解，且受H3PO4等的影响小，因此氨基酸螯合物被吸收代谢的程度还是很优秀的，至少和其他微量元素比起来是这样的[3]。……