王诗琪

作为盒马鲜生唯一的港式烧腊供应商，新玖记烧腊受到了资本的广泛垂青，一年来相继与弘章资本、经纬中国、红杉资本、IDG等著名风投机构接洽。

2018年3月，盒马鲜生与13家全国地产商联手，进入加速扩张期。新玖记也开始提升开店的速度，到本月底将陆续开出三家新店，进驻杭州等城市。这次的店面设计采用2.0版本，由米其林一星餐厅设计团队操刀，突出港式复古风格。

盒马新零售带动下，新玖记这样的创业公司获得了前所未有的势能。

新玖记凭什么实现低成本扩张？

临近中午11点半，罗路突然起身，小快步走到新玖记港式烧腊档口，点了两份三拼饭，“等下他们会很忙”。罗路是新玖记创始人，他显然已非常熟悉这里的繁忙。

此刻，位于上海大宁音乐广场负一层的盒马鲜生餐饮区，人声已渐渐鼎沸。

2016年9月底开业的大宁音乐广场店是盒马第二家店，首度开启联营模式，而新玖记港式烧腊也是从这里起步，目前已在上海、苏州开出了14家门店。

所谓“三拼”，指的是蜜糖叉烧、烧鸭、盐焗鸡，都是新玖记的明星产品。几乎吃遍香港大小烧腊店的罗路自信地说，新玖记的口味可以排在前几位。

新玖记销售成绩从侧面佐证了其产品的受欢迎程度。据介绍，14家新玖记门店绝大部分实现盈利，每天总共能产生3000多个订单，平均线上销售占比40%，多的高达百分之七八十。每家店月平均销售额20多万元；单店面积约30平方米，年均坪效可达7万元平方米，好的店铺能超过10万元，均高于行业平均水平。……