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红糖发糕

2018-06-01乐悠厨房

饮食科学 2018年5期
关键词:脱模白芝麻温水

文、图/乐悠厨房

红糖,保留了较多甘蔗的营养成分,更容易被人体消化吸收,达到快速补充体力等效果。红糖中含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等。因此,红糖还被称为“东方的巧克力”。

用料:

低筋面粉200克,红糖80克,温水190毫升,泡打粉6克,熟白芝麻适量。

制作步骤:

1.取一个大碗,把红糖放入碗中,再倒入温水搅拌均匀。

2.把低筋面粉和泡打粉放入盆中,倒入搅拌好的红糖水。

3.把面糊搅拌均匀,舀入纸杯中,撒上少许白芝麻。

4.开水上锅,大火蒸15分钟,然后关火闷2~3分钟。

多说几句:

1.低筋面粉是用来做蛋糕的面粉。如果没有,可以往普通面粉中加入五分之一左右的玉米淀粉拌均匀来用。

2.泡打粉是必不可少的,一定不要省略掉。泡打粉的用处非常广,比如蛋糕、面包中都会使用到,购买也很方便,一般的超市里都有,可以放心购买使用。

3.没有纸杯模,可以直接放到小碗中。需要注意的是,一定要往小碗内壁抹一层薄薄的食用油,不然不好脱模。

4.红糖可以用白糖来代替,做好后就是白色的发糕,一样非常漂亮。只是白糖的甜度比红糖要高,如果用白糖的话,建议糖的量减半,水量适当增加。

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