彼得?布拉克本-梅兹

导语：作为最古老的栽培水果，它们被连续不断的文明浪潮裹挟着，迅速传播到整个已知世界。

樱在很多方面都和李子很像。它们的花朵几乎和春天同时降临，特别是在日本，那里的樱花是非正式的民族象征，在文艺作品中广受传颂。春日盛开的樱花会吸引来自全日本的成千上万的游客，樱在这个国家享受的就是如此被尊崇的地位。不过无论它的花有多么美丽，樱的历史和李子一样复杂，拥有许多令人困惑的物种、亚种、变种和品种。大约四十年前，英国樱桃市场上还只有三个主要品种。“早熟里弗斯”揭开樱桃季的序幕，“拿破仑毕加罗”收拾尾声，夹在它们之间的是经典的“滑铁卢”，它的颜色深红，近乎黑色，和成熟的“莫雷洛”颜色相同（“滑铁卢”的味道十分出色）。这三个品种占据市场的时候，樱桃季（从7月初开始）好像总是阳光灿烂。也许这是记忆在耍把戏，让我们只想起阳光而很少想起雨水。

樱桃仍然是深受喜爱的水果

樱桃作为可食用水果的历史可追溯至许多个世纪之前。丹麦人早在中石器时代就开始吃樱桃，瑞士的湖区人也是如此。对在果园中种植樱桃最古老的记述来自于公元前8世纪的美索不达米亚地区。我们现在栽培的樱桃源自两个物种：一个是培育出甜味樱桃品种的甜樱桃（Prunus avium）;另一个是培育出酸味樱桃品种如“莫雷洛”的酸樱桃（P. cerasus）。还有它们杂交得到的品种，比如英国的“公爵”系列品种，以及法国的“皇家”和“昂格莱斯”。……