■ 《当代水产》 杨帆 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

石斑鱼

农历春节将至，全国水产品行情一路高歌，涨势惊人，呈现出一片火爆景象！在这波涨价潮中，南美白对虾、草鱼、鳜鱼、甲鱼、石斑鱼等养殖品种均表现不俗，纷纷给养殖户提交了一份满意的成绩单。然而，在众多“佼佼者”中，最令人振奋的非生鱼莫属！

自2017年4月底，广东生鱼（2016年过冬鱼）的价格突然一甩近三年的低迷行情，快速上升并持续高价。受过冬鱼持续高价的影响，10月份，2017年新鱼头批鱼的开盘价一鸣惊人，当时统级最高达到7.8元/斤，这可是近10年来广东生鱼头批鱼的最高开盘价格，意味着2017年必将成为生鱼人工养殖史上的“不平凡之年”。

接下来的行情走势更加印证了“不平凡”的事实，与往年头批鱼开盘价高开低走的规律不同，2017年的新鱼价格并没有随着时间的推移与上市量的增加而下降，反而处于稳中有升的行情特点中，一路高位运行并维持至今，目前广东生鱼价格已成功“破十”，新鱼统级7成2斤上规格的塘头订价超过10元/斤，这是以往年份都从未出现过的！

根据1月27日报价，目前2斤上规格大鱼塘头价已高达11.6～12元/斤，且整个生鱼市场供应严重短缺，而2斤下规格中小鱼虽然供货量相对偏多，但塘头价也有6.2～6.4元/斤。以此推算，如果一塘鱼有5成2斤上规格的鱼，可以维数到9.3～9.5元/斤的均价，单斤利率高达3.5～3.8元，价格、利润都为历史同期极值。

广东生鱼现状旧鱼基本出清，2斤上新鱼存塘不足5成，养殖户择高价出鱼

据悉，广东生鱼集中分布于佛山的顺德、九江、三水以及中山、珠海等地，各主产区2016年旧鱼已寥寥无几，目前市面上流通的广东生鱼都是2017年投苗的新鱼，但2斤上大规格鱼存塘量不足5成，市场销售紧俏，供不应求。

这两年，广东地区的生鱼养殖兴起搭冬棚的反季节养殖模式，使得中、尾批鱼在冬天也能够吃料生长，大幅缩短了养殖周期，可赶早上市，卖出好鱼价。今年养冬棚鱼的人数有所增加，养殖户一般养到7成2斤上规格都会适时出鱼，3～4月份可大量上市。

广东顺德：由于受到好行情的影响，养殖户出鱼速度加快，现阶段顺德地区2016年旧鱼已基本出清，2017年头批鱼也已卖出至少8成，而目前存塘的中、尾批鱼大约只有4～5成可达2斤上规格，未能大量上市，距离清明前后的上市高峰期还有2～3个月时间，于是顺德地区现在能够出塘的大多为头批鱼，但头批鱼却仅剩2成左右。顺德杏坛某生鱼料销售经理向记者透露，“现在鱼中订到的鱼都是春节前后上市的，7成2斤上规格新鱼统级成交价在10元/斤以上，5成2斤上规格也能达到9.3～9.5元/斤。”

广东九江：比起顺德，九江养中、尾批鱼的相对较多，存鱼养冬棚的比较少，于是头批鱼的出鱼速度更快，库存量则更低。据悉，目前九江旧鱼也已基本出清，2斤上规格新鱼的存塘大约在4～5成，且2017年的投苗量较2016年减少了20%～30%，导致今年生鱼产量整体萎缩，鱼中疯狂抢鱼，养殖户拥有议价权。

广东中山：近年来，中山生鱼养殖规模呈逐年下降的趋势，部分养殖户转养草鱼、泥鳅等品种，2017年中山生鱼产量比上一年至少降低20%～30%，但是，据业内人士预测，“由于今年的生鱼养殖效益依然很可观，赚到钱的养殖户还会拿周边的鱼塘扩大养殖面积，估计今年中山生鱼的养殖面积将会增加20%左右。”

2018行情分析春节前后还有望上涨，上半年鱼价或将长时间维持高位运行

众所周知，由于2017年生鱼行情高涨，养殖户销售心态一直比较积极，毕竟每斤鱼的赢利接近2.5元，已属于暴利行情。正因为市场上的规格鱼流通速度明显加快，而2016年旧鱼因为高价也得以积极销售，使整个市场的存塘鱼没有形成积压的现象，这又为往后鱼价的继续拉升提供了可能。

从全国生鱼的供应情况分析，由于生鱼产业在2014年下半年至2017年3月份的两年多时间里一直低迷不振，养殖户信心受挫，投苗、投料积极性不高，转养其他品种的亦不在少数，导致广东生鱼与外省生鱼的养殖规模不断萎缩，全国生鱼总产量直线下滑。另外，华东、华中等外省部分养殖区存在投喂鸡肠鸭肠的陋习，对水质环境造成严重污染，受到国家环保局的严厉制约，再加上养殖网箱的大量取缔，必然导致外省生鱼的养殖面积进一步缩减，从而削弱了外省生鱼对广东生鱼的市场冲击。在多重因素的叠加影响下，才出现了2017年生鱼行情反常的高开高走现象。

那么，接下来2018年的生鱼行情将会如何发展？据业内人士分析，一直到今年的6月份前，全国的生鱼流通需求都高度依赖广东生鱼，但当前广东整体存塘鱼的数量可能已经低于2017年投苗量的50%，所以今年上半年鱼价的走势仍然很乐观，尤其是2斤上规格的鱼，基本上长时间处于供不应求的状况。

然而，这种情况有可能会在4月份之后（冬棚鱼大量上市）得到一定程度的缓解，由于没有前一两年的旧鱼存塘压力，并不会引起鱼价暴跌。直到10月份之后，业界预计2018年的投苗量将会比2017年增加30%，随着头批新鱼的陆续上市，届时鱼价可能才会开始逐步下调。“整个2018年生鱼行情都不会差，是养殖户难得的好年景。”

至于春节前后的生鱼价格，业内人士预测，“随着寒冬的来临与春节的临近，全国市场对生鱼需求量还将有所增加，估计在春节前仍有一波上涨的行情。”