木集

石棚

位于半山腰处的石棚，是从山体内向外延伸出一块微上翘的平石形成的，厚度像一棵长足了个儿的白菜。石棚两面靠山，其余洞开，石面随山势微倾，可容十几个人站立。连云港界内，有此景象的只有石棚山，山也因石棚得名。坐石棚下，可听松涛，可观溪流，遗憾的是不能远眺。石棚的对面，凹一条峡谷又起一座高山。满目都是翠色。

宋代石曼卿做海州知府时，常从海州镇远楼东城门出城，读书于石棚中。石棚标注曰石曼卿读书处，鼓励读书人发奋努力，是为佳话。

石棚山周围坐落着孔子攜子路和颜回望海的孔望山和有远古摩崖石刻的锦屏山。宋时，登山顶可观东海波涛，听浪激水岸。出城门便有世外桃源，石曼卿读书带着诗意。明朝时海水退远，听不见波涛起伏的轰响，也看不见海潮掀起的巨浪了。石棚山怪石嶙峋，仔细观看，飞马，雄鹰，奔兔，各逞姿态。自山门一段石铺小路蜿蜒进入，过溪水桥，右拐，一巨佛手般的大石耸立山旁，令人不由不生虔诚之心。

河豚

常听说“拼死吃河豚”，想来河豚鱼的滋味是鲜美无比的了！苏轼《惠崇春江晚景》曰：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”似乎是古来就有的明证。

小时候，听说过有一家人捡破烂的时候捡到了一堆河豚鱼的卵，吃了，然后这一家人都死了，当时感觉很悲哀。又听到捡鱼卵的地方离我家不远，担心起来，默念千万不要再有，再被人捡去吃了！

其实，我们这里根本就不产河豚。只是大人们担心我们感到饥饿，捡到了吃的就往嘴里塞，编个谎，吓我们罢了。那个谎言让我畏惧河豚好多年。

第一次吃河豚是在一家小店里。红烧，厨师说他有证，可以放心食用。吃了果然没事。什么滋味，已经一点也记不起来了。

之后又吃过几次，也都忘了。

前一段日子，朋友请我吃饭，鱼又是河豚，比我以前吃的都大，也是红烧，只嚼了一点鱼皮，毛拉拉的，就停了箸。没有觉得河豚有什么上好的滋味。

我觉得河鲜最美美不过鲫鱼。至于长江鲥鱼、珠江鲥鱼就是不同地域的刀鱼，肥厚有余，鲜美不足，比通常刀鱼价高，不能尽兴不说，鲜味也逊色很多。

河豚既不鲜美，肉质也不紧密，汪曾祺先生说他在江阴上学知道河豚而没有去尝是一件憾事。不尝也罢，没有什么滋味的。

我现在理解了什么叫拼死吃河豚，在于它的毒，平常人家不会拾掇，弄不好会出人命，只能求助于厨师，就显得奇了。

对于吃食，适口乃贵，稀饭馒头就萝卜干吃得舒服。猎奇的心理实际上是对食物的一种浪费和对奢望心好奇心的过度求全。费了周折，花大价钱买的，再不好吃也得食罄啖尽，于脾胃没好处的。

家乡的豆腐

昨天日照岚山的表妹春林来看我，带来了老家的豆腐。中午做白水煮豆腐，想起了朱自清笔下冬天的豆腐：“外面寒风凛冽，室内的炉火上一个白锅里煮着白嫩嫩的豆腐，热气腾腾的弥漫着，孩子们的眼睛看着我的筷子从锅里夹起来的豆腐，盯着我的筷子把豆腐放在酱油碟子里蘸一下，盯着我的筷子把豆腐放进他们的小嘴里……”那大概是汪曾祺先生所写《豆腐》里的江南嫩豆腐，水分比较大。老家的豆腐是地地道道的北方豆腐，水分少，显得结实。

老家的豆腐是怎么做出来的，我不知道。只知道这豆腐除了豆腐味，纯净得没有夹杂一点其他的味道。父亲曾经对我说过：“千滚的豆腐，万滚的鱼。”老家的豆腐是经得起炭火的百般熬煮的，越煮越嫩。

我们家做豆腐好像只有两种最简单也最被喜欢的方法。一个是酱油豆腐，也只有用老家的豆腐做起来才可口，才鲜美。别的地方的豆腐就不是那个味儿。把豆腐切成半指厚的方块，洗好的虾仁连同切好的葱花在油锅里焌一下，倒入一大锅白水，加盐和酱油，豆腐放进去，盖上盖子，尽情地煮。一直煮到豆腐变得柔软弹性十足。堪比蒸鸡蛋羹。

另一种吃法更简单。豆腐大块切了，入水煮软就可以。蘸料的配制——大葱鲜虾皮一两个红辣椒，都斩得细碎，酱油浸泡一会儿，就可以吃。如何配，我父亲是高手，咸鲜味厚。这几天吃中药，需要忌口辛辣，我还是没忍住，朵颐了一顿，大快我心。

也喜欢吃四川豆腐脑，麻婆豆腐。但是一说起让我唾液涌起的，还是家里的酱油豆腐和白水豆腐，制作方法简单，吃的都是豆腐的本味，也是家的味儿。

油痴子

我很喜欢吃油痴子。过节时，好像是在春节前后，母亲就会做。

我们把两种食品都叫做油痴子。一种是肥猪肉炼油剩下的渣子，另一种是用糯米面包馅的小饼放油锅里炸出的金黄小吃。

馅料一般都是芝麻糖的，也有人家用的是红豆泥。炸好的油痴子放在碗里，母亲就会反复说，小心热，把嘴烫了。我们家都用芝麻糖做馅料，没有用过其他的馅料。热的油痴子里面流淌的是汁液状的芝麻糖。

糯米面生用，冷水和面香糯味美。南方，饭店里所用均是烫面，口感就不如冷水的好。一咬，拉出长长的丝来。

中秋刚过，不知怎地就想起了这个！

九纹龙史进

我对史进的好印象是来自于他的一句话。

八十万禁军教头王进为了避高俅的陷害，带着母亲离开汴梁去延安府讨生活，向晚来到史家庄。母亲因劳累犯心疼病，承史太公之情住下。

第二天，王进“见空地上一个后生，脱膊着，刺着一身青龙，银盘也似一个面皮，约有十七八岁，拿条棒在那里使。”王进看了他使棒，失口道：“这棒也使得好了。只是有破绽，赢不得真好汉。”这一句话把毛头小子惹火了，非要和王进比试比试……王进只用了一棒，史进就棒也丢了，人也倒了。

史进立马拜倒曰：“我枉自经了许多师家，原来不值半分。师傅，没奈何，只得请教。”

真是好一个“没奈何”。大凡具有英雄气概的人都是有点傲气的，真正使他们成为英雄的也正是他们自己，那就是意识到自家不足，马上就去向更高的人学习——“师傅，没奈何，只得请教”，把真本领掌握住，那也是做得起英雄豪杰起码的资本和素质。

把不如人讲出一万条理由的人，不是勇者，也难英雄豪杰得起来。

编辑：刘亚荣