赵亮

你可能不知道蒟蒻，但一定听说过魔芋。其实，蒟蒻是魔芋的学名。近年来，魔芋风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”“胃肠清道夫”等，市场上魔芋制品很多，有魔芋豆腐、魔芋制成的仿真虾、海螺、鱼片等。

现代食品工业为什么热衷于开发魔芋产品呢？

这主要归功于魔芋的保健价值。魔芋球茎是目前发现的含葡甘聚糖最丰富的植物。魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤维，每百克魔芋粉含有70多克纤维素，含量远远高于其他食物（如带皮燕麦片含纤维素16.4克/100克，玉米6.1克/100克，番薯1.1克/100克）。营养师推荐成年人每天膳食纤维的摄入量为25～30克，如果单纯吃魔芋，只需要50克就能补充足够的膳食纤维。

魔芋能调脂减肥

魔芋主要有以下功效：

1.通便減肥

魔芋中的葡萄苷聚糖是一种可溶性膳食纤维，在电子显微镜下看，呈网状。它最大的特点是吸水性特别强，可以保留自身重量的80～110倍的水量。它的吸附性也很强，能将重金属离子和有毒有害物质黏附在结构网上，随粪便排出。

现在，很多人热衷于魔芋减肥，其原理归结下来就是：利用魔芋低热量的摄入和吸水膨胀的饱腹感达到减肥的目的。

要知道，食用魔芋本身并不能达到减肥的作用，只是因为魔芋具有吸水膨胀的特性，让人食用后会产生饱胀感从而抑制食欲。但也不是说魔芋就可以敞开吃了。

2.预防动脉硬化等疾病

魔芋性味辛温，有促进血液循环、防止淤肿的作用。……