时蔬串烧

原料：茄子、豇豆、黄瓜、西葫芦、红椒、青椒、洋葱、蒜头、番茄酱各适量

做法：将所有材料洗净后，茄子、黄瓜、西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块；锅中加水烧开后，下豇豆，煮 1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用。

调汁：2勺酱油、2勺番茄酱、2勺辣椒酱、1勺蚝油。白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点盐、一点香油、调成汁备用；将青椒、红椒、蒜头、洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用。

做法：平底锅加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱淋在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。

华尔道夫沙拉

原料：牛油果 1个、北极虾 3只、核桃仁 40克、红提 20克、蛋黄酱 100克、盐、白胡椒粉各适量

做法：牛油果切成小块，放在盐水里浸泡一会儿防止变色；红提洗净对半切开；核桃仁放入预热1600的烤箱烤10分钟后取出；蛋黄酱加盐和白胡椒粉调味。将切成块状的牛油果、虾、红提混合均匀后再加入调好味的蛋黄酱，撒上核桃仁即可。

葱烧鳝段

原料：鳝鱼400克、水发木耳 25克、蒜25克、葱 25克、鸡蛋清1只，姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉各适量

做法：买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼切片揉搓洗净，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段（大葱切丝）。用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁备用。炒锅上火，倒入油，待油烧到八成热，把拌匀的鳝段均匀撒入油锅，用筷子划散，将锅中余油倒去，再将过油后的鳝段，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。……