云无心

既然搭配使用多种甜味剂会引起消费者的反感，为什么厂家还要这么做呢

甜味剂是一类食品添加剂，国家标准中的定义是“赋予食品甜味的物质”。在现实生活中，这类物质还有另一个特征：热量远远低于产生相同甜度的蔗糖。

在食品添加剂国家标准里，有多种甜味剂，但人们关注的是那些“人工合成”“甜度远远高于蔗糖”的种类，比如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等等。

除了“非天然”“甜度高”，这些人工甜味剂还有两个特点：获得相同甜度时的成本远遠低于蔗糖；“长期大量摄入可能危害健康”，所以有用量限制。

在一些食品中，我们会发现用了不止一种甜味剂。消费者对于“XX甜味剂”经常有着本能的反感，于是我们经常会听到这样的说法：不良商家“使用多种甜味剂是为了每种都不超标，但谁知道加起来会不会就过量了呢”，以及“使用多种甜味剂是为了降低成本，牟取暴利”。

这些说法科学吗？

不能逃避“超标问题”

国家标准中对各种人工甜味剂基本上都设置了最大使用限量。“不超过最大限量”只是合法使用的必要条件。并不意味着“只要不超过就合法”。在同时使用不止一种“同一功能的食品添加剂”时，还必须满足“各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”。

比如，糖精和甜蜜素都是甜味剂，在果酱中糖精的用量限制是每公斤0.2克，而甜蜜素则是每公斤1克。如果只使用其中一种。如0.2克糖精或者1克甜蜜素，都不“超标”。但二者同时使用的话，那么就要计算各自的实际用量与用量限制的比例，如果两个比例加起来超过了1，也是违法的。……