王宇男 那怀宇

摘要：蛋壳的质量变差会导致鸡蛋的破损率增加，还会影响到种蛋的孵化率、鸡苗的质量、鲜蛋的重量，从而影响蛋鸡养殖经济效益。影响蛋壳质量变差的主要因素是饲料，包括钙、磷以及两者的比例、维生素、微量元素的含量等，提高蛋壳的质量需采取营养调控措施。

关键词：蛋壳质量；饲料因素；提高措施；营养调控

中图分类号：S816

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）01-0047-01

1 蛋壳质量变差的原因

钙。钙是蛋的主要成分，决定蛋壳的脆性。蛋壳质量中钙的含量约为38%—40%，因此饲料中钙来源、含量、颗粒度以及溶解度等都影响着蛋壳的质量。蛋壳质量的好坏受饲料中钙的供应水平和吸收利用率的影响，同时还有蛋鸡对钙的利用以及转运机制是否完善有着密切的关系。通常成年蛋鸡产一枚蛋需要钙2—2.2 g，在产蛋前期钙的吸收率为55%—60%，因此蛋鸡产一枚蛋需钙的摄入量为3.9～4 g，而如果日粮中钙的含量不足，会导致蛋鸡对钙的摄入量不足而影响蛋壳的形成，导致蛋壳质量下降，但是如果日粮中钙的含量过高，则会影响到饲料的适口性，导致蛋鸡的采食量下降，造成钙以及其他营养物质的摄人不足，也会对产蛋造成不良的影响，另外，摄入过量会使蛋壳有白垩装沉积，蛋的两端粗糙，质量下降。钙的种类会影响蛋壳的质量，生产实践表明，用于蛋鸡养殖中适宜的钙源主要为贝壳和石灰石。钙的颗粒度对蛋壳的质量也有一定的影响，大颗粒的钙源对夜间蛋壳的形成有利，可提高蛋壳的强度。

磷。磷决定着蛋壳的韧性和弹性，蛋壳中的含量约为20 mg，但是在配制蛋鸡的日粮时要注意总磷量和有效磷量。一般商品蛋鸡日粮中的总磷量在0.43%可保证蛋壳的质量。日粮中磷的水平不足会影响到蛋壳的质量，而日粮中磷的含量过高同样会影响到蛋壳的质量，这主要是由于磷在消化道内与钙形成难溶物质，影响钙的吸收，另外，磷的含量过高还会引血液pH值下降，二氧化碳浓度降低，从而使蛋壳内Ca2+、HC03-供应量减少，但是单纯的降低日粮中磷的水平并不可取，要注意日糧中钙磷的比例。

微量元素。日粮中微量元素的含量虽然很少，但是对蛋壳的质量影响较大，其中锰是形成蛋壳必需的物质，如果饲料中缺锰，会导致蛋壳变薄，使产蛋量和孵化率均下降；日粮中镁的含量缺乏或者不足会导致蛋壳的强度以及厚度降低，但是在实际的蛋鸡养殖过程中由于镁引起的蛋壳质量下降多是由于镁过量引起的。

维生素。维生素D3在蛋鸡体内起着十分重要的作用，在合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢以及加强肠内磷吸收等都起着重要的作用，从而决定着蛋壳的质量。如果蛋鸡的饲料中缺乏维生素D1，会影响钙的吸收，使产蛋量发生急剧的下降，导致蛋鸡产出大量的破壳或者无壳蛋。鸡体内可合成维生素C，一般情况下不需要额外的添加，但是如果发生热应激，鸡体内的维生素C水平会发生明显的下降，不能满足机体的需要，从而使蛋壳的质量下降。

电解质平衡。饲料中的电解质平衡对于蛋壳的质量有着重要的意义。一些阳离子会减少蛋壳腺中HC03-的生成量，从而影响着蛋壳的形成，饲料中的酸度过高，会对蛋壳的形成造成不利的影响，而饲料中碱性较强，则对提高蛋壳的质量有利。有研究表明，蛋鸡饲料中的氯化物达到0.8%，总磷在1.5%时，会引起血液pH值和C02浓度下降，影响蛋壳的质量，而如果日粮中的钙含量不足，氯含量过高时对蛋壳的形成影响也较大，而磷和氯的含量都高时的危害更大。

2 提高蛋壳质量的营养措施

保证蛋鸡钙的摄入量。蛋鸡的日粮中钙的含量要适宜，要根据蛋鸡不同的生理阶段、产蛋阶段来合理的调控日粮中钙的含量。一般情况下要保证日粮中钙的含量为3.2%～3.5%，而在产蛋率升高至75%—85%时可将钙含量提高到3.6%—3. 8%，选择吸收率和利用率较高的钙源，另外还要保持石灰石的粒度，一般在1400～5600 μm，可提高蛋壳的质量。除了要考虑到日粮中钙的含量，还要保证钙在体内存留的时间，由于蛋壳一般在黄昏时开始沉积，因此可在下午的3点以后补钙可达到理想的效果。配制蛋鸡日粮时要考虑到总磷和有效磷的含量，要注意植物性饲料中磷主要以植酸磷形式存在，利用率较低，因此要注意日粮中有效磷在总磷中的比例。除此之外，还要控制好日粮中钙磷的比例。通常蛋鸡日粮中有效磷含量为0.4%左右，钙磷的比例最好为4：1—6：1。

添加微量元素。注意日粮中微元素锰、锌的含量，在蛋鸡的产蛋率上升的时候要注意微量元素的补充，要保证蛋鸡日粮中至少每吨有锰的含量为70 g，同时还要注意控制镁的含量不宜过高，这样才可保证蛋壳的质量。

维生素D3是蛋鸡体内磷代谢所必需的，因此要保证蛋鸡日粮中维生素D3的含量充足，以促进肠道对钙、磷的吸收和转换。一般每千克的饲料中维生素D3的添加量为2000万—2500万IU。在气温较高时要注意补充维生素C。

蛋鸡日粮中的电解质要平衡。控制日粮中氯的含量，可以使用一定量的小苏打来代替食盐来调节鸡体内的酸碱平衡，可以提高蛋壳的质量。