贺云飞

摘要：山羊为人类生活提供畜产品，它不是特殊商品，这一点山羊养殖户似乎不是很清楚，总觉得价格过低。笔者希望通过本文的分析让山羊养殖户了解山羊价格应该有适度区间，引导山羊养殖户适时出售，不应该盲目等待山羊高价格出现时才出售。

关键词：山羊；价格；适度区间

中图分类号：S826.4

文献标识码：A

文章编号：2095-9737（2018）01-0008-01

山羊属哺乳纲，偶蹄目，羊科，为人类生活提供畜产品，其价格应有适度区间。这一点山羊养殖户似乎不是很清楚，总觉得价格过低。笔者从事基层畜牧科技工作20多年，没有基本的科研设施设备，理论上拿不出科学数据依据，不能对山羊价格给出合理的适度区间，但笔者试图让山羊养殖户知道山羊价格应该有适度区间，引导山羊养殖户适时出售，不能盲目等待山羊高价格出现时才出售，也只有适时出售，经济效益才能很好的体现出来，如若嫌价格低而不出售，经济效益反而过低。

1 相关问题

1.1 品种

双柏县大部分地区饲养的山羊属于云岭山羊。云岭山羊，曾用名云岭黑山羊，1987年列入《云南省家畜家禽品种志》，属肉皮兼用型品种。

1.2 性能

云岭山羊公母初生重为1. 10～2.90 kg，周岁公羊为21. 10～22. 70 kg，母羊为17.10～20. 50 kg。成年公羊体重为31. 70～35. 20 kg，母羊为27. 90～38. 20 kg，羯羊37. 90—41. 50 kg。屠宰率：羯羊为43. 48%～47. 4%，胴体重为16. 48～19. 67 kg左右。云岭山羊属地方性早熟类品种。公羊5～6月龄性成熟，8～9月龄便可配种。母羊7-8月龄初发情，发情周期18～20天，发情持续期1～2天。妊娠期150天，产后第一次发情在产后3个月，3～5岁繁殖率最强。一般2年可产3胎，少数2年4胎。受胎率93.00%，产羔率180. 23%，其中单羔率70. 40%，双羔率23. 40%，三羔率6.20%。

1.3 品质

全年在山上放牧为主：山羊野性十足，全部采食纯天然百草，饲养周期1年以上的山羊，其品质为优。

放牧十补饲养殖为主：山羊能够采食百草，适当补饲，养殖周期1年以上的山羊，其品质为良。

半舍饲（长舍饲十短放牧）养殖为主：山羊采食百草不足，人为补饲过多，养殖周期不足8个月的山羊，其品质为中。

全舍饲不放牧养殖为主：山羊采食不到百草，全部人为舍饲，养殖周期仅6个月以下，其品质为差。

不同养殖方式淘汰的老弱病残羊.未经过任何育肥就上市，其品质为劣。

1.4 形态

鲜山羊肉舒展自如，富有弹性，饱满如山，色泽淡红或苍白，皮下和肌肉间脂肪很少，肾脏周围蓄积的脂肪较多，肌肉纤维紧密，质地干爽，看相舒坦，形似怀孕十足；而煮熟的山羊肉舒而不展，弹性消失，紧缩成团，色泽变淡，肉间脂肪全无，汤色脂肪溢出，质地酥软，看相紧凑，形似缩头乌龟。鲜羊肉与熟羊肉相比跟蒸馒头相反，这就是山羊肉的鲜熟之别。

2 相关数据

由表l可以看出：肉鸡价格<猪肉价格<土鸡价格<山羊肉价格<牛肉价格。2012年和2015年比较特殊，山羊肉价格一牛肉价格，极不符合家畜的生理特性及人们的消费特点。

由表2可以看出：2012～2014年间肉鸡价格<猪肉价格<土鸡价格<牛肉价格<山羊肉价格，此种情况比较罕见，极为不合逻辑。2015～2016年间肉鸡价格<猪肉价格<土鸡价格<山羊肉价格<牛肉价格，此种情况比较合理，很符合家畜的生理特性及人们的消费特点。

由表3可以看出：双柏县山羊存栏数一年比一年高，出栏率一年比一年低。

由表4可以看出：中国人民肉食消费猪肉>禽肉>其他肉>牛肉>羊肉。

从表l—4可以看出：中国2012～2014年山羊肉价格明显高于牛肉价格水平；双柏县2 015～2016年羊肉价格明显高于中国平均水平。双柏县山羊出栏率越高，山羊肉价格越低。

3 讨论

肉鸡全靠人工孵化，饲料催肥，生长特别快，饲养周期短，一般40—60天可全部出栏，屠宰率高，肉质比较差，价格比较低是必然的。土鸡可人工孵化，全靠粮食饲喂和放养，生长缓慢，一般要6～9个月才能上市，有“斤鸡斗米”之说，肉质比较好，价格高是自然的。猪属于杂食家畜，性早熟，怀孕期114天，受胎率、产仔率、成活率、出栏率、屠宰率都比较高，目前全靠饲料饲养，生长迅速，120天左右就能出栏，是中国人民百姓的主要肉食，价格不应该太高。山羊属草食畜，性早熟，怀孕期仅150天，受胎率、产羔率、双羔率、繁殖成活率都比较高。另外，山羊是反刍动物，有四个胃，胃内容物过多，導致屠宰率过低，这是山羊可以高价出售的唯一理由。但双柏县山羊销售不畅的主要原因是由于价格相对过高，市场占有率过低，人们的消费水平与山羊价格还不适应所致，因此山羊价格不适宜高价位走向市场，而是要适度规模饲养，在数量和市场占有率上收获利润。牛属草食畜，性晚熟，怀孕期270—285天（水牛320—348天），受胎率、产犊率、出栏率较低，生长缓慢，常规饲养要4岁才能出栏。同时，牛也是反刍动物，有四个胃，胃内容物过多，导致屠宰率过低，价格高一些是理所当然的。

4 结论

山羊价格的适度区间应该在：肉鸡价格<猪肉价格<土鸡价格≤山羊肉价格<牛肉价格。