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民国红极一时的冠生园

2018-05-14周松芳

祝您健康·文摘版 2018年10期
关键词:盘子椅子南京

现在,在上海、南京、武汉和重庆,都有叫冠生园的老字号食品企业。他们之所以老,是因为都源于1918年佛山人冼冠生(1892~1952)创办的冠生园。鼎盛时期,冠生园在南京、武汉、重庆,以及成都、昆明、贵阳、泸州等地开设分店37家,是当时中国最大的食品企业。在武汉,凡正式宴会,高级请客,向广东馆子里跑。冠生园居最高等。以前国际调查团莅汉,对于吃中餐还是西餐,一时争论不休,最后一致决定到冠生园。虽然他们不能容纳这许多人,宁可席设对面西菜馆里,酒菜则由冠生园承办。

在每个星期日的早晨,重庆冠生园没有一只空闲的椅子。许多人站立在庭柱旁边。有人付账去了,离开椅子,不过十分之一秒钟,就被捷足先登,古人说席不暇暖,这里的却有“席不暇凉”之概。侍者托了热气腾腾的点盘子,两只脚还不曾移动,盘子里已经“空空如也”。不客气而自动手的食客,得意地笑了,手中的点心,好像是前线运来的战利品。厨房里的点心司务,忙得只恨爹娘少生幾只手,实在应付不及。

(周松芳/文,摘自《同舟共进》)

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