姜俊

摘要：架子牛育肥的特点是饲养成本低、饲料消耗少、育肥周期短、经济效益高，因此是目前肉牛育肥的主要方式。在进行架子牛育肥时最重要的就是要选择好架子牛，在选择架子牛育肥时要考虑多方面的指标，包括品种、外貌特征、性别、年龄、体重、健康状况以及其他方面。

关键词：架子牛；选择；育肥；品种；性别；年龄；体重；健康水平

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）05-0035-01

架子牛是指犊牛在断奶以后，具有一定的体况，但是还不够丰满，不够屠宰标准体重要求的牛都可称为架子牛。目前肉牛育肥普通选择使用架子牛，此种育肥方法成本低、耗量少、育肥周期短、经济效率高。在选择使用架子牛育肥时要做好架子牛的选择工作，需要从多方面着手，选择优良的品种，架子牛的外貌体征要符合标准，另外，在性别、年龄、体重、膘性等方面都要进行综合性的考虑。

1 品种的选择

肉牛的品种繁多，遗传性状不同，生产性能也就不同。我国的地方品种主要为本地黄牛，大多数具有适应能力强、耐粗饲的优点，但是饲料報酬率低，肉的品质较差，但是也有一些优良的肉牛品种，如延边牛、晋南牛、鲁西牛等。国外的一些肉牛品种通常较为优良，如西门塔尔、利木赞、夏洛莱等肉牛品种，生产速度快、肉的品质好，缺点则是适应能力差。辽宁地区饲养的肉牛品种一般为国外的优良品种与本地黄牛的杂交后代，具有稳定的遗传性能，适应能力强、增重速度快、饲料利用率高、肉的品质好。

2 外貌特征的选择

架子牛要符合一定的外貌特征，牛的外型特征与肉牛的生产性能有着密切的关系，外表在一定程度上能体表出肉牛的生产性能。适宜育肥的架子牛在体型上一般为“长方形”，整个躯干宽深，背部宽平，腹部小，四肢较短、粗壮，蹄部圆而结实，在外貌上表现为头部短，额宽，嘴部宽广，鼻孔大，双眼大而有神，角质细，角大小适中；颈部短粗、肉多；胸宽广深、前胸发达，肌肉充实，肩胛宽圆、平滑；中躯部位腰长、平且宽，尾部丰满，大腿肌肉发达，腿肉外侧的肌肉发达。皮肤厚实，柔软，富有弹性，皮脂肪发达，被毛细密。

3 性别的选择

不同性别的肉牛育肥效果不同。育肥牛的性别不同，生产性能不同，一方面体现在肉的品质上，二是在生产率上。在相同的饲养管理条件下，母牛的肉质好，肌纤维较细，结缔组织少，口感好，作为育肥牛，母牛的性情温驯，易于育肥，胴体的脂肪含量较多，更易于形成大理石花纹，但是缺点是增重速度较公牛和阉牛差。而青牛公牛的的优点表现为生产率、饲料报酬率、瘦肉率、屠宰率以及净肉率都要高于母牛和阉牛，在相同的育肥条件下，公牛的增重速度要比阉牛高10%～13%，阉牛的速度要比母牛快10%，但是公牛肉的品质较母牛和阉牛差。因此在选购架子牛育肥时要尽可能的选择去势公牛，可有效的提高育肥效果。

4 年龄和体重的选择

架子牛的育肥年龄对其增重速度影响非常大，因为年龄小的牛主要增长的是肌肉和骨骼，增重速度大，而年龄较大的淘汰牛，生长发育已到了停滞期，继续饲喂增长的则是脂肪，因此不宜作为架子牛使用。另外，不同日龄的肉牛每增重l kg所需要的饲料是不同的，因此年龄小的架子牛育肥时增重主要需要的是蛋白质饲料，并且用量少，饲料报酬率高，因此架子牛年龄的选择对于育肥效果影响很大。在养殖实际中发现，年龄较小的架子牛对不利环境的影响较小，适应能力也较强，例如如果市场价格不佳时可以调整日粮再饲养一段时间，而年龄较大的架子牛当达到上市的标准后，日增重则变低，但是饲料的利用量却在增加，因此在市场价值低时再继续饲喂会增加饲养成本，使经济效益降低。

架子牛的体重对于育肥效果也有一定的影响作用。在选择架子牛时，育肥前的最佳体重最好在125—175 kg，一般以150 kg左右最好，这样通常经过5～7个月的短期强度育肥，肉牛的体重即可达到500—600 kg，达到最佳的出栏体重。

5 其他方面

除了以上介绍的几点关于架子牛的选择工作外，在架子牛的选择时还要综合考虑到其他方面的因素。架子牛育肥一般都是从外购买，从其他地方购买到本地育肥称为异地育肥，这就存在一个差价的问题，如果是低价购进，高价卖出，效益自然就高，但是还要考虑到运输成本，运输过程中的一些问题，因为架子牛在长途运输过程中由于拥挤、温度不适宜等易发生应激反应，如果管理不当会造成严重的损失。

架子牛的健康状况也是选购架子牛需要考虑到的重要因素。在购买架子牛时要对牛进行认真的检查，先看架子牛的皮毛是否光滑有弹性，鼻镜是否湿润。健康的架子牛鼻镜宽大而潮湿。用手触摸架子牛的皮肤要柔软、疏松、有弹性，用拇指和食指捏起像拉橡筋，用手指插入一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多，易于育肥。另外还要选择膘情良好的架子牛。通常膘情较好的架子牛经过育肥可以获得良好的胴体，而膘情较差的架子牛，在育肥过程中脂肪的沉积较少，品质较差，并且过瘦的架子牛的采食能力和抗病能力都较差，不易于育肥。