杨晓霞

摘 要：我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”幼儿期是培养好习惯的最佳时期，家长和老师应充分利用这一时期的可塑性来培养幼儿良好的生活习惯和行为习惯。如今，幼儿不良的进餐习惯已经成为当今社会的普遍现象，不良的进餐习惯不但会影响幼儿的健康成长，甚至还会影响良好个性的培养，从而影响之后的生活。好的习惯必须要从小抓起。

关键词：幼儿；进餐习惯；良好进餐习惯

《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：幼儿园教育注重幼儿良好的行为习惯的培养，尤其是培养幼儿良好的进餐习惯。良好的进餐习惯是保证幼儿营养摄入的重要前提，是促进其生长发育的重要保证，有助于幼儿身心健康和谐发展。但对于幼儿来说，培养良好的进餐习惯是漫长的，需要老师和家长的正确引导和帮助。

一、幼儿进餐习惯的现状

随着物质生活水平的不断提高，孩子在家倍受宠爱。只要是孩子爱吃的，那家长就买，不考虑营养的合理搭配与平衡问题。不少家长对孩子的进餐教育只注重于吃得多、吃得好，而忽略了孩子进餐习惯的培养。

进餐时间，我们总会看到一些这样的画面：家长哄着孩子喂饭，家长不喂，孩子就不吃饭；孩子餐盘中明明放着勺子，却直接用手抓饭菜，不能独立使用餐具；对于不爱吃的菜菜直接挑出来，放入垃圾盘中，挑食、偏食现象严重；吃饭时，孩子边吃边到积木区玩耍或者吃饭时大声说话，吃饭注意力不集中；饭菜一直含在嘴巴里，不咽下去，咀嚼吞咽慢；吃饭时情绪不高，剩菜剩饭多；无节制地吃零食，把零食当饭吃等等。不良饮食习惯的养成从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育。

二、幼儿不良进餐习惯的原因

1、幼儿自身状况的影响。

（1）身体状况的影响。

有的幼儿有龋齿现象，会直接影响幼儿的咀嚼能力，一些硬的食物不愿意吃，时间久了就会造成挑食、偏食。有的幼儿患有上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，这类幼儿进餐就会比较缓慢。

（2）心理状况的影响。

家长或老师对幼儿进行不正确的引导，如：胁迫、训斥会造成幼儿心理紧张，从而影响幼儿的进餐情绪，导致幼儿食欲不振，挑食厌食、进餐时注意力不集中等不良的进餐习惯。其次，有些幼儿对于从未吃过的食物有一种本能的排斥，有一次，我们吃山药，馨儿因为在家从没吃过，就怎么也不肯吃，一直说：“我从来没有吃过，我不要吃的。”

2、家庭因素的影响

（1）家长不正确的教育方式对幼儿进餐习惯的影响。

有部分家长能意识到幼儿进餐时含饭吃、边吃边玩、剩菜剩饭多等是不正确的，但是却不知道用什么样的方法来教育孩子，而直接采取比较粗暴的方式逼迫孩子尽快吃完饭。如有些家长在幼儿进餐前就勒令他吃饭时不准玩，一定要吃完，要不就要挨罚挨打。长时间后，孩子进餐时就会产生恐惧排斥的心理，产生厌食的情绪。也有些家长为了鼓励孩子快点吃完，常常会跟孩子比赛谁吃得快，孩子为了能快快吃完，往往不进行充分咀嚼饭菜，而囫囵吞咽，养成不良的进餐习惯。

（2）家长不恰当教养方式对幼儿进餐习惯的影响。

现在家庭生活条件优越了，幼儿家里堆满了各种零食，家长往往也不会去限制幼儿，只要幼儿想吃都会满足他们。到了该吃饭的时候就没有胃口了，影响了幼儿正常的进餐。

也有些家长，生怕孩子长得太瘦弱，营养不良而影响正常地生长发育，总是希望让幼儿尽可能地多吃一些。特别是隔代教育中，这种现象更加明显。为了让孩子多吃一口就变着花样哄孩子吃，允许孩子边吃边玩、边吃边看电视，长此以往，促使幼儿养成了不良的进餐习惯。

（3）家长不恰当饮食习惯对幼儿进餐习惯的影响。

都说家长是孩子的第一任教师，家长的一言一行是孩子学习的榜样，家长的饮食习惯直接影响着孩子。我们班上的佳佳，挑食偏食现象特别严重，从来不吃蔬菜，跟家长了解情况后，发现她妈妈也从来不吃蔬菜。家长的这种习惯，无形中给幼儿做错误的示范，会认为妈妈不爱吃的食物一定不好吃，也就自然地拒绝吃该食物了；有的家长还会在幼儿面前谈论某种食物好吃或难吃，这也是在无形中给幼儿以不良的暗示，使幼儿养成不良的进餐习惯。

三、培养幼儿良好进餐习惯的有效策略

1、营造良好的进餐气氛，就餐更舒适。

餐前，帮助孩子调节情绪，让孩子在愉悦的情绪下就餐。我们会讲一些饭前小故事或者组织幼儿玩玩安静的手指游戏，讨论一些幼儿感兴趣的话题，放一些轻松舒缓的音乐，让幼儿带着愉快地心情进餐。

2、介绍菜谱，激发幼儿的食欲。

在阿姨把饭菜拿进教室时，我们通常先让幼儿闻闻饭菜的香味，根据闻到的香味来猜猜是什么菜，幼儿会很认真地猜测，然后，教师再打开盖子，用热情、亲切的语言和夸张的动作来表现自己对饭菜的喜爱，把这种想吃的欲望传达给幼儿，当然，我们还会向幼儿介绍每道菜的营养如：胡萝卜有丰富的胡萝卜素，小兔子最喜欢吃胡萝卜了，小朋友吃了胡萝卜也会变得更白更漂亮、眼睛更亮等。

有一次，我们吃菠菜汤，当时有一些幼儿看到菠菜时，都表现出不爱吃的情绪，我就向幼儿介绍，大力水手喜欢吃菠菜，他的力气就会变得很大很大，我们小朋友吃了菠菜，等下也会变成大力士哦！到时，你们可以和老师一起来掰手腕，比比谁的力气大，这么一说，孩子们的就餐欲望就被激发了起来，菠菜汤全都吃得干干净净。

3、自主盛饭菜，进餐更快乐。

为了让进餐氛围更轻松，我们变换了以往老师统一盛饭菜，幼儿拿的模式，而是采用幼儿自主盛饭菜的方式，幼儿按需所取，但是每一种菜都必须盛，盛的饭饭菜菜都要吃干净，杜绝浪费，幼儿吃着自己盛的饭菜，吃饭更香了，添饭添菜的幼儿也更多了，吃着自己盛的饭菜，孩子们获得一种成功的满足，幼儿自我的服务、自我管理的意识也增强了。

4、示范作用，给予幼儿正确的榜样示范。

教师常常是幼儿模仿的最直接对象，因此作为幼儿教师，对自己的午餐习惯要严格要求。让幼儿看到自己老师吃饭多么安静、专注，每一份食物都能吃得津津有味、干干净净，食物残渣收拾得干干净净，幼儿也会被感染。除了教师亲身的示范外，可以利用同伴的力量，及时表扬那些进餐习惯好的幼儿，为其他幼儿提供可以模仿的对象，这样也满足了幼儿好模仿的欲望。

5、家园合作，循序渐进，共同培养。

陈鹤琴先生指出：“幼稚教育是一件很复杂的事情，不是家庭一方面可以单独胜任的，也不是幼稚园一方面单独胜任的，必定要两方面共同合作方能得到充分的功效。所以要培养幼儿良好进餐习惯，必须做到家园一致：要统一标准、统一要求、同一态度、同一策略；并且，家园都要做好幼儿的好榜样，才能使幼儿形成良好的习惯。教师应提醒家长，自身的饮食习惯会对孩子产生很大的影响。鼓励家长在幼儿面前表现出什么都喜欢吃的样子，即使有不愛吃的也不要当幼儿的面拒绝。同时向家长介绍一些良好的喂养方式，不过分迁就、满足幼儿不合理的想法。一旦幼儿有了些许进步，教师和家长都要相互沟通，及时有效地给予积极肯定和表扬。

英国作家萨克雷说过，“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运。”道出了培养良好行为习惯的重要性。良好进餐习惯的培养并非一朝一夕就能达成，它需要长期坚持，不间断，只有坚持不懈的努力，才能使良好习惯逐步养成。为了让孩子成为健康、聪明、勇敢、坚强的栋梁之材，让我们共同努力，使孩子从小养成良好的进餐习惯，给孩子们一份享用终生的礼物吧！

参考文献

[1]《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读 江苏教育出版社

[2]《3-6岁儿童学习与发展指南》