杨波 汪季涛 王绍林

摘要[目的]研究铺叶台混配模式下配方柜使用对成品片烟均匀性的影响，最大限度地实现打后片烟质量均匀稳定。[方法]以福建龙岩C2F、C3F和C4F 烟叶为试验载体，研究了铺叶台混配模式下配方柜使用对烟叶烟碱均匀性、水分均匀性、叶片结构均匀性、经济指标、外观质量和感官质量的影响。[结果]在铺叶台混配模式下，不同配方柜使用对成品片烟质量均匀性影响不同，综合分析，采用铺叶台混配与打前柜和烤前柜共同使用，烟碱变异系数为3.95%，叶片结构变异系数为4.15%，水分变异系数为2.02%，烤前烤后大中片率分别为85.17%和78.52%，外观质量变异系数为11.98%，感官质量综合得分为68.92，烤后成品片烟质量均匀性最佳。[结论]不同复烤企业应根据工艺设置和烟叶加工特性制定不同的均质化控制技术，实现打后片烟的均匀稳定。

关键词 铺叶台；配方柜；成品片烟；均匀性

中图分类号 TS44+3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）22-0169-04

Abstract[Objective]The aim was to investigate the use of storage cabinet under leaffanning machine mixed mode on the homogeneity of threshed strips， so as to maximize homogeneity and stabilization of threshed strips.[Method]The effect of different storage cabinet under leaffanning machine mixed mode on nicotine homogeneity， water homogeneity， leaf structure homogeneity， economic indexes， appearance quality and sensory quality were studied by using the C2F， C3F and C4F leaves in Longyan， Fujian Province as experimental carriers.[Result]The use of different storage cabinet had different effects on the quality homogeneity of threshed strips. Comprehensive analysis， the use of storage cabinet before threshing and storage cabinet before redrying under leaffanning machine mixed mode were the best for quality homogeneity of threshed strips， while the variation coefficient of nicotine was 3.95 percentage points， the variation coefficient of water was 2.02 percentage points， the variation coefficient of leaf structure was 4.15 percentage points， the percentages of largeand mediumsized strips before and after redrying were 85.17 and 78.52 percentage points respectively， the variation coefficient of appearance quality was 11.98 percentage points， the comprehensive sensory quality score was 68.92.[Conclusion]Different threshing and redrying factories should be based on their own technology and equipment layout， tobacco leaves quality characteristics and industrial requirements to develop a reasonable homogeneity control mode and achieve the homogeneity and stabilization of threshed strips.

Key words Leaffanning machine；Storage cabinet；Threshed strips；Homogeneity

隨着消费者对卷烟产品质量的要求日益提高，卷烟企业提升产品的质量稳定性是目前的首要任务之一。打叶复烤作为卷烟生产的重要一环，片烟质量均匀稳定直接影响卷烟产品质量稳定。因此，卷烟企业迫切希望复烤企业能够提供均匀一致的片烟产品。目前，均匀性调控方面的研究多集中在利用打叶投料环节的铺叶台、高架库以及打叶生产环节的储叶柜的混配功能实现调控烟碱的目的[1-12]。作为工业企业，在兼顾打叶经济指标的前提下，更注重烟碱均匀、水分均匀、叶片结构均匀以及感官均匀的有机结合。笔者通过人工铺叶台混配模式，并结合打前柜和烤前柜的合理使用，探索了成品片烟的均质化控制技术，以期实现打后片烟质量均匀稳定。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 烟叶原料。采自福建省龙岩市的C2F、C3F和C4F烟叶。

1.1.2 主要设备。Antaris Ⅱ FT-NIR型实验室近红外光谱仪，美国赛默飞世尔科技公司；Armor711在线近红外光谱仪，德国CarlZeiss 公司； 264 型叶中含梗率检测仪； QCTS—1260 型叶片振动分选机；BINGDER烘箱。

1.2 方法

1.2.1 原料入库检验。烟叶原料按照等级每车（约600担/车）抽取1个综合样，去梗后在40 ℃烘箱中烘烤2 h，使用带60目筛网的旋风磨磨制成粉末，再利用实验室近红外光谱仪检测烟碱含量。

1.2.2 烟碱区间划分和国标分选。对每一车烟叶进行烟碱检测后，按照每个等级的烟碱高低和数量，划分为A、B、C 3个区间，每个区间内烟叶数量基本一致。按国标对C2F和C3F 2个等级烟叶进行了挑选，每个等级挑选的A级为基本接近、达到和超过该等级质量水平的烟叶，B级为除青杂烟以外明显低于该等级质量要求的烟叶。

1.2.3 依据区间划分进行铺叶台差异化混配。依据各配打等级不同区间的数量和比例，结合铺叶台工位实际，对每条铺叶线上的每个工位进行合理分配，使得每个配打等级依据烟碱区间高低均匀分布在铺叶摆把台上，实现不同配打等级烟碱高低的差异化混配。依据加工要求，该次加工将对挑选后的C2FB、挑选后的C3FB以及C4F进行配打，组成C23FB等级。

1.2.4 不同柜配模式的应用。按照数量在铺叶台差异化混配后，首先采用不进混柜加工，加工约25%后仅使用打前柜加工，加工完成50%后采用打前柜与烤前柜共同使用加工，最后25%仅使用烤前柜加工。

1.2.5 成品检验与评价。不同柜配模式下成品片烟每50箱取1个综合样，50%利用实验室近红外光谱仪检测烟碱含量，50%送安徽中烟技术中心进行片烟分析和感官评价，生产过程中按要求实时测定水分以及烤前烤后叶片结构，最后利用标准偏差和变异系数分析评价片烟成品的调控效果。变异系数=标准偏差/平均值×100%。

1.2.6 数据处理。使用Excel和SPSS 16.0软件进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 原料情况 该生产批次烟叶原料共37 590担，表1是各等级每车烟叶的烟碱抽检情况，波动较强，其中C2F烟碱为19.84%，C3F烟碱为15.80%，C4F烟碱为37.73%。

2.2 不同柜配模式对成片片烟烟碱均匀性的影响 由表2可以看出，不用柜的烟碱变异系数为4.77%，使用混柜的情况下烟碱的变异系数降到4% 以下，表明使用混柜情况下混配均匀性优于不使用混柜；同时由表7可以看出，单独使用打前柜烟碱的变异系数最低，2个柜子共同使用与单独使用打前柜烟碱差异不显著。从混柜使用的实际效果来看，越往前端调控，效果越好。

2.3 不同柜配模式对片烟叶片结构均匀性的影响 片烟叶片结构均匀性评价参考YC/T 366—2010进行[13]。由表3可以看出，2个柜子共同使用，其大片率明显低于不使用混柜以及单独使用打前柜，且2个柜子共同使用，叶片结构均匀性最好，说明经过多道混配后，不同结构的叶片分布更加均匀。

2.4 不同柜配模式对片烟水分均匀性的影响 由表4可以看出，使用烤前柜水分最为稳定，究其原因，在打叶复烤过程中，水分反复存在于吸湿与散湿的过程中，经过混柜、润叶以及打叶风分后，水分趋于稳定，因此，在烤前柜的混合过程中，水分更加稳定。从水分变异系数来看，单独使用烤前柜与打前柜和烤前柜共同使用的水分均匀性明显好于不使用混柜以及单独使用打前柜，而单独使用烤前柜与2个柜子共同使用差异不大。

2.5 不同柜配模式对经济指标的影响 由表5可以看出，烤前大中片率由于混柜的使用，相对于不使用混柜，加大了造碎，所以使用混柜的烤前大中片率降低，但方差分析表明，除

了使用打前柜外，不使用混柜与单独使用烤前柜以及2个柜子共同使用差异不明显。从烤后的大中片率来看，由于复烤过程中的高温，使得叶片皱缩，降低了大中片率，同时由于烤前柜的混配作用，进一步降低了大中片率，但这种降低的幅度仍然满足打叶复烤工艺技术标准对烤后大中片率不低于76%的标准。

2.6 不同柜配模式对成品片烟外观质量的影响

通过每种柜配模式下片烟成品的取样，每个样品充分混合均匀后取出100 g进行片烟外观质量的分析，通过不同等级的平均值和标准偏差的总和，计算每一种柜配模式下片烟外观质量的变异系数，片烟外观分析情况见图1，外观质量分析数据见表6。由表6可以看出，通过片烟外观质量的分析，加工后的片烟成品C23FB分成了杂色、下部橘黄、上部橘黄、中部柠色以及中部橘黄，符合原等级的中部橘黄只占60%左右。由此可见，不同柜配模式下打前柜和烤前柜混合使用，不同外观质量的片烟混合均匀性最好。

2.7 不同柜配模式对成品片烟感官质量的影响 由安徽中烟技术中心的5位专家评委依据企业感官质量评价方法对不同柜配模式下成品片烟进行了感官评价。每种柜配模式下成品片烟按照每50取样制成单料烟。评价指标包括香气特性、烟气特性、口感特性。香气特性、烟气特性、口感特性均采用单独计分的方式。劲头的计分方式为9-|6-标度值|，感官总分为香气特性、烟气特性和口感特性得分总和。由表7可知，不同柜配模式下香气特性差异不显著，烟气特性差异不显著，口感特性进柜与不进柜相比有改善且差异显著。感官评吸表明，不进混柜香气质感较好，但烟气流畅程度不足；进打前柜相比不进柜，香气质感更加突出，但烟气饱满程度尚不足；打前柜与烤前柜混合使用，烟气的表现最为清晰透发；而光使用烤前柜烟气较为飘散。结合不同柜配模式下感官质量综合得分，打前柜与烤前柜混合使用的感官质量最為突出。

3 结论与讨论

针对不同柜配模式对烟碱均匀性、叶片结构均匀性、水分均匀性、片烟经济指标、片烟外观分析以及片烟感官分析综合来看，针对于福建龙岩烟叶，采用铺叶台差异化摆把与打前柜和烤前柜共同使用，烤后成品片烟质量均匀性最佳。该研究只是针对福建龙岩烟叶开展了研究。目前国内未技改的烤厂基本无高架库，混配的主要方式多为铺叶台与混柜，应根据每个烤厂的工艺设置和每个产区烟叶加工特性开展不同的均质化控制模式研究，实现打后片烟的均匀稳定。

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