茶翠芝 夏瑛粒 伍玥西

我们认为内部审计及风险控制都是发展好火锅企业的关键因素。其中展现的除了经营理念，更多的是新时代企业的管理思维以及内部审计在企业中地位越来越重要的表现。本文拟对当前国内餐饮行业中的火锅业为研究对象，探究当前的火锅企业日常经营活动中的内部审计与风险控制中存在的问题，通过分析火锅企业日常经营活动中内部审计与风险控制的价值作用，从而全面探究做好火锅企业日常经营活动的内部审计与风险控制的具体策略。

火锅企业 内部审计

风险控制 新时代管理思维

近年来，火锅餐厅市场增长迅速。据数据统计表明：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。随之而来的火锅食品安全问题的不断发生。其中除了食品安全部门的监管力度不到位之外，更多的是我们企业本身的经营风险管理的不当，对自身的风险控制做的不到位，或则说根本没有内部审计，没有风险管控的部门，缺乏新时代管理思维。从而影响了整个行业的发展质量。设置内部审计和拥有风险控制的能力将是火锅企业发展中不可或缺的重要组成部分。

当前火锅企业日常经营活动的行业概况

随着我国的经济建设取得的重大成就以及我国社会矛盾的转变，人民美好的生活需求日益广泛，对生活质量的要求也在不断提高。……