汪志文

我国已进入老龄化时代，随着老年人的逐年增多，去医院看病的患者尤以老年人居多。其实，产生疾病的因素很多，其中饮食及其方式的不同，对老年人的身体健康有着很大的影响。相对于老年人来说，由于身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化功能及吸收能力也慢慢减退，胃口自然大不如前。要想身体健康，减少疾病，饮食就更加要注重原则，只有懂得合理饮食搭配，才能调理出健康的身体，因此，老年人在饮食方面要注意五“法宝”。

1吃饭要定时定量，避免暴饮暴食。进入老年后，由于活动量减少，消化功能差，胃肠道肌肉张力降低，胃液分泌减少等因素，如果吃得过饱，尤其暴饮暴食会造成消化不良，腹部发胀，膈肌上升，造成心肺活动受限，增加心肺负担，加重肺气肿、肺心病或冠心病病人的病情。因此，老年人吃饭不仅要定量，还不能饥饱不匀，而且要定时，使胃肠道乃至整个机体的代谢活动劳逸相宜，这是保持健康长寿的最重要一条。

2吃饭要细嚼慢咽，以利消化吸收。吃饭时把食物细细嚼碎，有利于食物的消化。口腔内的唾液腺，每天可产生约1500毫升的唾液，这些唾液除了润滑食物、利于吞咽和清洁口腔外，其中还含有“唾液淀粉酶”，能将食物中的淀粉分解成麦芽糖，有利于胃肠吸收。而且在咀嚼的同时，由于反射作用可引起胃液和胰液的分泌，有利于对食物进一步地消化和吸收。

3饮食要多样化，不要偏食。人体对营养物质的需要是多方面的，膳食的内容也应该是多种多样。有慢性病的老年人可以根据医生的建议对饮食进行适当的调配，但不能单纯以偏爱与口味作取舍，不合理的饮食有碍身体健康。要多吃蔬菜，蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。做菜尽量要淡一些，老年人的味觉功能有所减退，常常是食而無味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。饮食结构上要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。

4不宜进食很干和很烫的食物。老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力下降，故不宜进食很干和很烫的食物。可经常吃些羹汤、菜泥之类的食物，这样既有利于消化，又可补充一定的水分和营养。此外，晚餐尽量不要吃得太晚，否则会影响消化吸收，造成胃胀，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石，“胃不和，夜不安”。

5饭后走动，精神放松，有利于消化。饭后稍事活动，精神放松，让胃有足够的血液去消化食物，对身体是有益的。俗话说“饭后百步走，活到九十九”，就是讲的这个意思。但是饭后却不能进行剧烈运动，因为胃肠道的消化吸收在饭后是最繁重的，需要较多的血液供应，分泌足够的消化液来消化食物。这时如果参加运动和过度用脑，血液就被大量集中到各运动器官或脑部去，胃血液供应必然减少，消化液的分泌功能受到阻碍，胃肠对食物的吸收不能正常进行，就会形成消化不良。

有道是“病从口入”，老年人切勿吃出病来……