李静

摘要：进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，幼儿的进餐行为是否文明、进餐效率如何？《指南》在健康领域的“生活习惯与生活能力”中提出了要促使幼儿“具有良好的生活与卫生习惯”的发展目标。从小养成良好的生活与卫生习惯是维护和促进幼儿健康发展的积极方式和重要途径，它不仅能有效减少有害物质对幼儿机体内在的不良影响，更好地维护健康，还能对其未来的健康产生积极、持久的影响。因此，在幼兒时期各种行为习惯养成的阶段，培养孩子的文明用餐礼仪也是行为习惯中的一项重要内容。生活即教育，在生活中采取不同的方法，贯穿运用在幼儿一日活动的各个环节，让幼儿在一日活动中巩固文明的用餐习惯。行为习惯养成从文明进餐做起，相信我们的孩子一定能够做得很棒！

关键词：日常生活；进餐文明；策略方法

进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，幼儿的进餐行为是否文明、进餐效率如何？家长的关注点是幼儿吃饱没吃饱，而作为教师还要关注幼儿的进餐行为是否文明。结合园本活动，为了改善大班幼儿进餐中存在的挑食、偏食，进餐时大声说话，进餐时间长，进餐中卫生习惯差等不文明的现状，解决进餐中存在的问题，提高对幼儿文明进餐行为的教育质量。我做了一下尝试：

一、寻找生活中存在哪些不文明的进餐行为

在餐桌上我们常常看到这样的镜头：孩子旁若无人地拿着筷子在盘子里翻来翻去，举着筷子在桌上的菜盘里来回挑选，好像不知要从哪儿下筷。调查发现，吃饭时对身边的人熟视无睹，一双筷子对满桌饭菜挑来拣去的现象在许多孩子身上都存在。其实，餐桌上的不文明现象远不止这些，比如拿筷子敲饭盆，吃饭时把筷子、勺子含在嘴里，把喜欢吃的菜摆在自己面前，用一根筷子去插盘子里的菜，帮别人夹菜不用公用筷，一边吃一边玩，跪着或蹲在小椅子上吃、吃饭时大声喧哗、进餐时到处洒饭菜粒、或是将不爱吃的菜倒在餐桌子上等等，这些都是餐桌上的不文明行为。这些发生在餐桌上的行为，都体现出幼儿缺乏一个文明用餐的礼仪教育。

为什么现在很多孩子就餐时都或多或少地出现一些不文明的行为呢？这与目前家庭教育的现状有关：很多家长认为孩子只要学习好就行，一些生活细节问题不用太在意。导致许多幼儿形成了吃饭挑剔、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，进而影响到幼儿的健康成长以及良好个性的培养。很多家庭都存在这个问题，但一些家长认为孩子大了自然就会懂了，他们没有意识到孩子的不良习惯就是这样慢慢地养成的，而且一旦形成就很难纠正了。

《指南》在健康领域的“生活习惯与生活能力”中提出了要促使幼儿“具有良好的生活与卫生习惯”的发展目标。从小养成良好的生活与卫生习惯是维护和促进幼儿健康发展的积极方式和重要途径，它不仅能有效减少有害物质对幼儿机体内在的不良影响，更好地维护健康，还能对其未来的健康产生积极、持久的影响。《指南》从有规律地生活、良好的饮食习惯（如不偏食、不挑食、不暴饮暴食、常喝白开水）对幼儿做出要求。因此，在幼儿时期各种行为习惯养成的阶段，培养孩子的文明用餐礼仪也是行为习惯中的一项重要内容。

二、针对问题我采取的方法

结合幼儿出现的问题，我们开展了丰富多彩的“文明用餐人人夸”的活动。通过活动旨在培养幼儿的节约意识、文明就餐习惯和互相服务意识。

（一）我是文明小食客活动

一日三餐中，引导幼儿就餐时要放松心情，姿势端正，仪态优雅，不能将腿搁在椅子上或者趴在餐桌上。引导幼儿做到遵守用餐秩序：不乱讲话、细嚼慢咽、不乱扔饭菜、把自己分到的饭菜全吃光。结合反对浪费，培养节俭的好习惯，小朋友的“光盘行动”开始了！作为教师有责任教育引导孩子养成好的习惯，因此在幼儿用餐中不是漠视孩子的随意，应该做到巡视孩子的用餐情况、督促用餐的时间、纠正不良的用餐习惯。

（二）注重就餐的细节文明

通过各种方法的引导，培养孩子不挑食，不偏食的习惯，注重营养的均衡性和全面性。引导幼儿主动添饭和吃饭后喝汤的习惯，以及饭后自己将碗和勺子收拾到指定的地方。培养幼儿饭后漱口和擦嘴的习惯。细节的文明更能体现出文明的习惯和礼仪的质量，因此不能忽视。

（三）文明习惯的养成重在日常生活中的教育

单凭每天的就餐时对孩子“严加管束”就培养出文明来，这往往是不够的，科学研究表明：一个好的习惯的养成最起码要经过21天的周期训练，也就是说，行为习惯是一个长久的问题，必须要有计划地作为长期目标来看待，在日常的课程中渗透该主题的内容，用各种典型和生动的事例来引导幼儿意识到良好的行为习惯的重要性。在每天吃副餐时，也应对幼儿提出学会等待、吃副餐时保持桌面清洁等要求。教师尽量要做到随人、随事、随时、随地、随境地进行随机教育。这样在不断地循环引导下，孩子们会将这种习惯转变为自己的一种能力和态度。

（四）为孩子创设一个自我服务的机会

大班更注重自我服务自我能力的培养，通过选派值日生自主管理的方法，一方面提高幼儿为他人服务的意识，另一方面，提高幼儿自我管理的能力。大班的孩子生活经验已经相对与中小班孩子比较强了，他们愿意独立的来完成一些力所能及的事情了，常常听见一些孩子说：“我自己来。”因此我在此时就要给予一定的支持，今天的小小值日生开始工作了，先把桌子擦干净再把椅子摆摆好。互相服务真高兴，人人争当优秀值日生。从而使孩子养成自己的事情自己做好，不依赖成人的好习惯。提高幼儿自我管理的能力。我还注重为幼儿提供可参与的环境。我班通过创设午餐管理员的活动，一方面使幼儿管理能力得到锻炼，另一方面，通过尝试理解他人，孩子学会了要尊重他人的劳动。

（五）家园同作力，达成教育的一致

孩子的成长始终离不开家庭的教育，家园教育的一致性也是孩子通向成功的捷径法宝，因次，与家长取得教育的一致，持续地将幼儿的就餐文明礼仪作为日常化的教育工作来做。这样，长期以往就会达到教育的目标。

比如与家人或者朋友一起吃饭时，教育幼儿要检查自己的手是否清洁；夹菜时要等菜盘转到自己面前时再动手，不应抢在邻座前面；一次夹菜不宜过多；不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜，也不要把夹起的菜放回菜盘中；一道菜上桌后，通常要等主人或长辈动手后再去夹取；需要使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子食用。家长在带幼儿出去吃自助餐时，让幼儿学习使用公筷、公勺，懂得吃多少拿多少不能浪费等文明的用餐习惯。就餐时的仪态也要有所讲究，不要喝得满嘴淋漓，也不要吃得啧啧作声；不要当众剔牙，如需要剔牙时，应以手掩口或转过身去。诸如此类的餐桌礼仪，家长应该教给孩子，孩子们也应该自觉掌握并在生活中活学活用。

一个良好的习惯会使孩子终生受益。特别是在人发展的奠基阶段更不能忽视，良好的就餐礼仪教育也培养了幼儿良好的道德素养，更能促进幼儿全面和谐平衡地发展文明用餐从娃娃抓起，让节约成为一种习惯！只有在教育过程中做到环环相扣，层层递进才能使孩子养成文明用餐的好习惯。

三、尝试之后的活动效果

经过一段时间的教育与实践，我们发现幼儿在进餐习惯上有了较大的进步。以前挑食严重的幼儿，能自觉尝试着吃一些以前不愿意吃的食物了。孩子的自主管理能力及自我服务能力也在不同程度上有所提高，懂得珍惜他人的劳动。多数孩子的进餐习惯有了很大的进步，这些习惯的养成都有利于孩子的终身发展。

我想孩子在成长中难免出现问题，我们老师能做到的不是训斥、埋怨孩子，而是从孩子心理特点出发，多动脑子想办法，用心去开启他们心灵之门，他们会敞开心扉接纳你，喜欢你。当然，幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，但通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁长成长。

生活即教育，在生活中我采取不同的方法，有情景辨析法、探索试验法、信息收集法、角色参与法、强化巩固、归纳整理等。在实践过程中，我们创造性地将这些方法贯穿运用在幼儿一日活动的各个环节，让幼儿在一日活动中巩固文明的用餐习惯。行为习惯养成从文明进餐做起，相信我们的孩子一定能够做得很棒！