王艳丽，陈克云，梁秀清，张红霞，胡 梅，刘艳明，祝建华

(山东省食品药品检验研究院，山东 济南 250101)

氟虫腈是一种广谱杀虫剂，能有效杀死跳蚤、虱子等生物，被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品。欧盟、美国和中国香港对鲜蛋中氟虫腈的限量要求分别为0.005、0.03、0.02 mg/kg，其中欧盟规定氟虫腈不得用于人类食品产业链的畜禽养殖过程，且对所有食品的限量要求均为0.005 mg/kg；国际食品法典委员会对蛋类、禽肉类和内脏中氟虫腈的限量要求分别为0.02、0.01、0.02 mg/kg，但对氟虫腈代谢物的限量无明确规定。我国自2009年10月1日起禁用氟虫腈，并在GB2763-2016中明确了氟虫腈在谷物、蔬菜中的最大残留限量，但对于蛋类和禽类中的最大残留限量未做规定。

欧盟爆发鸡蛋中氟虫腈超标的问题，短时间内在国际上引起了广泛关注。由于产蛋鸡食用了含有氟虫腈成分的饲料，导致鸡蛋及其制品、鸡肉及其制品存在氟虫腈残留的风险。目前国内外对氟虫腈及其代谢物的检测方法主要有液相色谱-质谱法[1-5]、气相色谱法[6-7]、气相色谱-质谱法[8-15]和气相色谱-串联质谱法[16]。有关畜禽肉、蛋及内脏中氟虫腈及其代谢物(氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈硫醚)残留的同时检测方法尚无报道。本研究采用气相色谱-质谱法和气相色谱-三重四极杆串联质谱法，对畜禽肉、蛋及内脏中氟虫腈及其代谢物进行同时测定，保证了定性定量的准确性，能够满足国内外对肉、蛋及内脏中氟虫腈及其代谢物残留量的检测要求。……