刘才宇 ，赵贵云 ，李秀龄 ，朱培蕾 ，王永红 ，孙凌云 ，殷化颖

（1.安徽省农业科学院园艺研究所，合肥，230031；2.安徽涡阳县农业委员会）

涡阳薹干又名“贡菜”、“响菜”、“山蜇菜”，为一二年生菊科莴苣属植物，以肉质茎去皮脱水加工成半干品贮藏食用。薹干营养丰富，含有丰富的蛋白质、还原性糖、多种氨基酸及钙、镁、铁等中微量元素，其中含人体必需的氨基酸7种、微量元素5种以上[1]，对人体有滋补保健的功能。安徽亳州市涡阳县义门镇具有2 000多a的薹干栽培历史，被誉为“中国薹干之乡”，2006年9月，国家质检总局批准对涡阳薹干实施地理标志产品保护。近年来，薹干生产更是以义门为中心不断向周边扩散，种植面积扩大到2.2万hm2、总产量达2.7万t，产值约4亿元，已形成全国最大的薹干生产基地，并成为涡阳县特色产业和支柱产业之一。产品除在国内畅销外，还远销日本、韩国、新加坡等国家及港、澳、台等地区，是安徽省重点出口农产品之一[2]。

薹干产量高，需求的养分较多。续勇波等[3]的研究表明，每生产1 000 kg茎用莴苣需吸收N 2.70 kg，P 0.42 kg，K 3.30 kg，比例为 6.43∶1∶7.86。 为了提高生产效益，增施肥料是满足作物生育需求、提高产量的有效途径，但目前薹干生产中普遍存在盲目地大量施用化肥、少施或不施有机肥料的现象，而长期偏施化学肥料，易导致土壤理化性状恶化，土壤板结、养分缺乏和不平衡[4]，严重影响蔬菜产品的品质和产量；同时，随着生活水平的提高和环保意识的增强，食品安全、环境保护和可持续发展已成为当前农产品安全生产的前提；……