公元 222年，东吴析华容县东境置县，因地富鱼稻，令官“监收渔盐之利”，“监利”作为一个昭示“鱼稻”资源丰富的县名正式出现于历史舞臺。其鱼、虾、蟹、稻等产业优势地位的奠基至今已有近两千年历史。

监利黄鳝广泛分布于池塘、沟渠、湖泊和稻田之中。湖北省荆州市监利县渔民从1980年就开始人工养殖，到1996年开始推行网箱养鳝，现已发展到70万口网箱、80余万平方米养殖规模，年产黄鳝37000吨。

黄鳝含有丰富的DHA（廿二碳六烯酸）和EPA（卵磷脂），它们是构成人体组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄食DHA，记忆力可以提高20%。黄鳝性温、味甘，具有补中益气、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，食用黄鳝肉可以补脑健身。监利黄鳝体形长而圆，尾柄尖且渐细，无畸形；体色橙黄，背部有三条花斑，黑黄斑纹相间，主筋与副花明显，色泽鲜艳。

监利出产的黄鳝，多以“桐梓湖”牌商标和“荆江”牌商标销往上海、浙江、广东、香港和台湾，还出口日本、韩国等东亚国家。

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”。一直以来，黄鳝都是人们喜爱的美食。监利黄鳝多以鲜活产品运销武汉、长沙、重庆、成都、南京、上海、广州等地，该县也尝试加工冰冻鳝筒和烤鳝片，冰冻鳝筒出口韩国，烤鳝片出口日本。2010年，中央电视台《每日农经》栏目特别报道《受欢迎的监利黄鳝》，健康养殖生产的30吨“生态黄鳝”，从湖北省监利县程集镇出发，远渡重洋销往美国。

湖北省是淡水水产科技强省，有中科院水生生物研究所、中国水科院长江水产研究所、中科院水利部水工程生态研究所等国家级研究院所；……