春季天气干燥，一道名为“凉拌黑木耳”的菜颇为流行。木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，頗有一番滋味。但徐女士却因为食用木耳引发了烦心事。

最近，徐女士在市场买了一些木耳凉拌吃。吃完后出去散步，回来就感觉腿非常痒，还起了一片红疹子，去医院就医，被诊断为过敏性皮炎。徐女士在吃木耳之前皮肤没问题，所以她怀疑皮炎是木耳引起的。徐女士对记者说，自己以前吃木耳都没问题，这次怎么会过敏呢？是木耳的质量有问题，还是自己的制作方法有问题？

记者从市场上买来了一些木耳，通过对比发现，徐女士的木耳颜色深浅不一，形状也不规则；而记者购买的木耳颜色统一，大小均匀。难道徐女士的皮炎和这些有关？记者随机采访了一些商户和市民，有些人认为吃木耳过敏是因为木耳质量不合格，有些人则认为是因为木耳没煮熟或放置过久。那么，到底是什么原因呢？记者找到了营养师，请专业人士来解答这个问题。

经过检测，专家发现徐女士购买的木耳没有质量问题，之所以出现过敏，是因为她食用木耳的方法不正确。

徐女士购买的木耳是鲜木耳，她怕煮制时间过长造成营养成分流失，就只煮了一两分钟。专家指出，鲜木耳中含有一种卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还会出现呼吸困难。而干木耳是经暴晒处理的成品，大部分卟啉会分解，所以不会引发过敏。……