秦雨欣

【摘 要】在人民生活水平提高的大背景下，各类与日常生活相关的产业都受到一定影响。其中，餐饮业的一大分支现制茶饮（Instant drinks）在接下来的时间里将会有较大的发展进步空间。成都在发展现制茶饮产业的各方面都还有待完善。本文中分析了国内关于现制茶饮市场的调研报告，并通过网络收集资料建立成都当前现制茶饮产业发展的SWOT模型，最终得出适应成都市现制茶饮产业的发展模式及其对策建议。

【关键词】现制茶饮产业；SWOT分析

一、竞争优势

1.地理优势

成都，简称蓉，四川省会，1993年被国务院确定为西南地区的科技、商贸、金融中心和交通、通讯枢纽，是设立外国领事馆数量最多、开通国际航线数量最多的中西部城市。2015年由国务院批复并升格为国家重要的高新技术产业基地、商贸物流中心和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市。成都是“首批国家历史文化名城”和“中国最佳旅游城市”，是著名的休闲之都。因此成都拥有大量的消费群众，且购买力强，人们的消费观念利于现制茶饮产业的发展。

2.市场优势

我国现制茶饮市场发展迅速，从过去的防暑降温饮品逐步转化为以享受为主的休闲饮品，从夏季集中销售逐渐向一年四季都有销售的方向发展，季节性的差异正在逐步淡化。现在，不仅仅是年轻人，其他的年龄层次也喜欢在逛街时或游玩时买一杯果汁，或者来一杯奶茶。因此，销量一直在增加，发展潜力较大。

3.服务优势

成都现制茶饮行业服务员态度良好，待客人热情。且多数连锁饮品店服务员为年轻人，可以和年轻顾客——消费主力军良好地沟通，为其提供更好地服务。新一代年轻人普遍素质较高，易于管理沟通，对待工作更加积极认真，服务效率高。

二、竞争劣势

1、竞争激烈

成都市饮品店种类繁多，且密度较大，尤其是各大商圈饮品店密集，现制茶饮市场已经接近饱和。

2、缺乏特色

很多现制茶饮饮品店没有自己的招牌饮品，或者是很多店铺的招牌饮品相似。且产品较为单一，季节性消费目前仍然明显，大多数为夏季饮品，热饮较少。口感单调，不足够吸引顾客二次购买，或花更高的价值购买。饮品没有较大技术含量，饮品店之间相互模仿抄袭现象严重。

3、宣传力度不够

除了几个知名连锁饮品店，大多数饮品店的宣传不到位，大多数消费者不了解甚至不知道。一些现制茶饮饮品店自身也不重视宣传。

4、产品更新比沿海城市慢

由于成都大多数连锁饮品店是由沿海城市发展过来的，因此距离总部较远，信息接收时间较长。当总部推出一份新品后，成都连锁店可能会间隔一段时间上新，或者由于各种内外部因素选择不上新。

5、成本较高

由于需要专门的店面、制作人员、服务人员，且基本上当天制作的产品不能留到第二天再次销售，导致了连锁饮品店的成本较高。

三、机会

1、客户群的扩大趋势

随着成都市的发展，越来越的的年轻人选择在成都工作，而年轻人是饮品店的主要消费人群，所以潜在消费者在逐渐增加。

2、网红饮品店的兴起

近年来风靡全国的网红饮品店，如一點点、喜茶等现制茶饮饮品店，靠着其独特的装修风格，时尚的产品的设计与丰富的口感吸引了大批年轻人排队购买。

3、公众文化水平的提升使价值观念发生了变化

由于公众文化水平的提升，消费者现在更愿意为附有独特意义或文化价值的产品买单，甚至付出远远超出产品本身价值的金钱与时间。

4、产品的种类及包装有较大改良空间

目前最容易吸引消费者的就是产品的包装，而市场上大多数包装都千篇一律，不足以让消费者产生消费欲望。产品种类过于单一，有待提高以便消费者更好地选择自己喜欢的饮品。

四、威胁

1、负面新闻

奶茶被多次报道含糖量高，不利于身体健康，会导致肥胖，这使得一些爱美人士以及健身人员对奶茶望而却步。更有报道揭露一些奶茶店的黑幕，各种原材料的不安全，使得消费者信任度降低。

2.瓶装饮品的威胁

瓶装饮品多为大品牌，有品牌形象支撑，知名度高。且购买方便，任意一家小摊、便利店、超市均可购买，携带也方便，保存时间更长。瓶装饮料的选择也更加丰富，价格也比现制茶饮低。

3.成本的增加

随着近年来物价上涨，现制茶饮的成本也随之增加，若价格不变则盈利减少或亏损，但若提高价格可能会导致消费者的不满，不会再次购买饮品，也会对饮品店造成打击。

五、SWOT总结分析

1、我们可以将现制茶饮产业和瓶装饮品产业进行对比

2、现制茶饮的持久竞争优势

A.企业资源的竞争性价值

（1）茶饮作为新兴休闲饮品，即使产品很久不更新换代，但其基础款经典款奶茶仍然受到消费者的喜爱。说明其持续时间较长，价值较高。

（2）而由于茶饮的制作技术本身不复杂，很容易被模仿和复制，其潜在竞争价值较低。

（3）当今社会，现制茶饮已经成为一种潮流，由于其口感较瓶装饮品更好，能够真正在竞争中保持上乘价值，能够创造竞争价值。

（4）就目前来看现制茶饮不会被瓶装饮品的其他资源或能力所抵消。

B.竞争优势的持续时间

（1）现制茶饮要建立自己的独特优势，主要是要为自己的饮品注入文化情感或向网红饮品发展，而建立这样的竞争优势需要较长的时间，不是一蹴而就的。

（2）一但现制茶饮有了自己的品牌文化或发展成为网红饮品，就会吸引大批忠实消费者购买，并且这些消费者愿意付出更多地金钱或时间，而消费者也会主动地在社交圈里帮饮品店宣传，进一步提高饮品店的知名度，招徕更多消费者，形成良性循环。

（3）瓶装饮品已经开始注重自己饮品的文化情感，也有企业开始发展网红饮品。但这是极个别现象，还无法对现制茶饮的竞争优势产生动摇。

3、在公司现有的内外部环境下，如何最优的运用自己的资源

A.坚持使用纯正配方，不能因为物价上涨而使用低劣没有品质保证的原材料，欺骗消费者。

B.完善并加强品牌文化融入产品，吸引更多的消费者。

C.选好有利位置，保证人流量。

D.在店内增设座位方便消费者休息，利用好门店资源优势，以此增加产品附加值。

4、如何建立公司的未来资源

A.加大新饮品的研发力度，在口感与包装上创新。

B.不断更换更优质的原材料以提高产品本身价值。

C.随着时代潮流的发展，应赋予新产品不同的文化情感，形成新的品牌文化。