金 杰

（兰州城市学院 体育系，甘肃 兰州 730000）

平菇（Pleurotus ostreatus），又称侧耳或白蘑，富含多糖、蛋白质等营养成分，其中含有的多糖成分能明显的提高机体免疫力.平菇性温味甘，能治风湿、咳嗽等病症，是一种药食兼具的食用菌.每100g平菇干品中含蛋白质7.8～17.8g，糖类 57.6～81.8g，脂肪 1.0～23g，粗纤维 5.6g[1]，且在相同提取条件下，平菇多糖的提取率要高于香菇多糖、茶树菇和金针菇等，研究其食用价值和药用功效适于大规模工业生产.另外平菇多糖还具有降压降脂，抗癌抗氧化等功效，且易于人体吸收消化，在营养保健方面深受广大消费者的喜爱.然而，在平菇多糖营养功能方面的研究较多，但针对平菇多糖保健功能尤其是对人体免疫功能方面进行的研究较少，这对进一步开发利用保健多糖有着重要意义.本研究主要探讨平菇多糖对短跑运动员免疫功能的影响，由于远动员长期进行较大强度的训练，其机体处于高强度的新陈代谢环境中，运动肌经常处于不同程度的疲劳状态，容易受到细菌病毒的侵入引起疾病，可通过合理安排运动员营养来提高机体免疫功能，进而缓解运动疲劳，以使运动员有更好的精力去应对高强度的训练和比赛.

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

本研究选取28名本校体育学院田径队800米短跑男性运动员，运动等级均为2级.然后随机分为14人的两组，两组运动员均身体健康，无疾病史和过敏史，实验组和对照组参与实验人员详细资料差异不显著（P＞0.05），具有可比……