梁子健

摘 要：动物性食物的安全离不开对动物的防疫检疫作业，可是，就现在而言，在进行动物防疫检疫作业过程中，存在着许多问题，这也就在必定程度上影响了人们饮食的安全性。为此，本文也就动物防疫检疫作业对动物性食物安全的重要性进行了剖析，并且提出了相应的战略，以期更好的确保人们的饮食健康。

关键词：动物防疫检疫；动物性；食物安全；效果

1导言

动物性食物的安全会直接影响到人们身体的健康，而动物防疫检疫作业就是为了确保动物性食物的质量和安全，只要做好了动物防疫检疫作业才干削减动物性食物给人们带来的损害。因而，相关部分能够从加大动物防疫检疫作业的宣扬力度、加大对动物防疫检疫作业的资金投入、加强对动物防疫检疫作业的监督、健全动物防疫检疫作业的相关方针等方面来加强动物防疫检疫作业，这样就能确保动物性食物的质量和安全，然后为人们进步愈加安全可靠的动物性食物。

2我国动物性食物安全现状剖析

由于我国许多引入国外种畜禽和动物产品，但缺少高效的确诊办法及监测手法，配套处理办法也不健全，致使鸡传染性法氏囊病、猪繁殖与呼吸综合征、牛病毒性腹泻黏膜病、蓝舌病等多种疫病传入我国，对我国的饲养业和动物性食物加工业展开构成了严重损失。动物性食物在加工处理、运送贩卖过程中，由于出产运送环境的卫生条件不契合相关卫生标准，操作不契合标准章程导致的二次污染问题也很严重，这也成为动物性食物安全的又一危险。

2.1现状

动物食物产量大、安全性差：我国畜禽产品产量和增长速度已接连十几年坚持世界第一，可是食物安全问题从出产环节、加工环节和营销方法方面，仍然与世界先进水平之间存在显着距离。

2.2动物性食物安全事故不断

灌水猪肉、蒙牛黄曲霉菌毒素超支事情、“瘦肉精”中毒事情、三聚氰胺毒奶粉事情、金华毒火腿案、阜阳劣质奶粉案、“红心鸭蛋”案、上海瘦肉精中毒案、河北新乐市加工“病死猪肉”案不断呈现，我国的食物安全系统正处于完善期。

3影响动物性食物安全的要素

3.1饲料保存不合理

在饲养动物的过程中，假如饲养场的饲料在保存的时分并不合理，这就会使得饲料发作腐朽、变质等状况，然后就会发作曲霉菌这种有害的物质，而这关于饲养场的动物而言，是十分有害的，一旦动物食用了带有曲霉菌的饲料，其体内也会含有必定的曲霉菌。而人们在餐桌上假如食用了这类动物性食物，就会对人们的身体健康构成必定的损害，更甚者还会要挟到人的生命。

3.2环境污染

跟着经济的快速展开，工业作业也得到了相应的展开，工业在出产过程中会对环境构成必定的污染，就像生活中常见的水污染等。动物在引证被污染的水源之后，其体内也会含有必定的污染物，而这些污染物就会在人们在食用动物性食物的时分进入人体内，然后影响到人们的身体健康。

3.3兽药食用不科学

在饲养动物的时分，必定会对动物运用恰当的兽药，可是，部分饲养场在运用兽药的过程中，会存在着一些问题，例如用药不合理，药物搭配不合理等，这也在必定程度上影响到了动物性食物的安全。

3.4动物性食物加工不标准

在对食物进行加工的过程中，有部分企业只重视企业的利益，在加工的時分不按照国家的标准来进行，然后导致动物性食物的安全性受到了影响，这些动物性食物进入商场之后，就会要挟到人们的身体健康。

4动物防疫检疫对动物食物安全的重要性

4.1加大全社会人士对食物安全的宣扬力度

相关的防疫检疫和监督办理部分必须向社会大力宣扬动物性食物安全的重要性，进步各界人士对食物安全的重视度，要断定要点宣扬对象，强化社会职责。我国畜牧业多以分户饲养为主，许多区域都存在小规模的饲养场所，而饲养户的技能水平缓文明常识有限，因而要加强对饲养户在药物和抗生素等方面的食物安全常识宣扬。强化屠宰人员、加工人员以及动物性食物的出产商的诚信意识与食物安全意识，不能由于私益而将严重损害群众健康的动物性食物投放到商场上。此外，要加强消费者对食物安全问题的重视，进步自我安全保护意识，尤其是食物安全常识，逐渐构成一种全社会的食物安全文明，作为确保食物安全的重要根底。

4.2完善畜产品安全相关法令与标准标准

法令是确保食物安全的重要确保，在完善法令系统与相关准则的一起，确保执法严峻，标准食物安全商场的运转。这方面能够参阅美国或欧盟等区域国家的相关标准，学习先进的畜产品安全办理经验，并结合我国现在杂乱的饲养业商场状况，构成契合我国动物性食物安全办理的法令系统，并将这种办理与标准应用在出产、加工和流转的各个领域。比方饲料的出产阶段，可让相关企业推广建造核心为HACCP的IS09001安全办理系统，而兽药出产企业则履行GMP标准，以连锁确保方法在商场运营，一起加速无公害产品的建造与对应的认证作业，使相关领域的商场运转完成标准化，确保动物性食物无公害和质量安全确保。

4.3加强动物性食物安全作业的监管力度

（1）要坚持“防止为主”的准则，要点抓高致病性禽流感等人畜共患病的防止办理，一起改动饲养方法，坚持健康饲养。政府及相关部分应加大对各区域饲养场的重视与扶持力度，确保各区域的饲养场都能推行健康饲养的方法，完成标准化出产，做好相应的环境操控等作业，也推进饲养技能等展开。（2）要加强对动物屠宰与加工的监管，坚持“定点屠宰、会集检疫”的准则，统一规划与合理布局，在进步专业技能与办理水平的一起，强化定点屠宰场的驻扎监督，一旦发现不合格的动物产品出厂必须严峻阻止并进行处分。针对肉联厂、储藏所等也严审并不定时查看。再者是加强动物性产品和餐饮业的监管和强化对实验室的监测。

4.4加强对动物防疫检疫作业的监督

在动物性食物流入商场之前，相关的作业人员必定要加强对动物防疫检疫作业的监督，避免呈现食物质量问题。我国动物防疫检疫作业展开的是较晚的，因而，在进行防疫检疫作业的时分，能够学习他国先进的作业经验，或者是经过引入他国先进的设备和技能，以此来缩小我国与他国的距离，然后确保动物防疫检疫作业能更好的展开。总而言之，动物防疫检疫作业是为了确保动物性食物的质量和安全，只要确保了动物性食物的安全才干为人们供给安全可靠的动物性食物，削减动物性食物给人们身体带去的要挟。

4.5健全动物防疫检疫作业的相关方针

动物防疫检疫作业要想顺利的展开进行，离不开政府部分的支撑，因而，政府部分应该健全动物防疫检疫作业的相关方针，这样才干为相关人员的作业进步方针的确保，这样在作业的时分相关的饲养人员也会活跃配合。总的来说，要想确保动物防疫检疫作业的正确施行，就需要加强对相关人员的办理，这样才干进步作业的水平缓质量，然后确保动物性食物的质量和安全。

5结语

总归，食物安全问题一向伴跟着食物业的展开，在人们的尽力下能够削减该类问题的发作，可是食物安全问题会永久存在。呈现动物源性食物安全问题有天然要素的原因，但许多是由于人为要素构成的。加强动物防疫检疫作业对确保动物性食物安全有重要的效果，有利于削减动物性食物安全事故的发作，增强人们对食物安全性的信赖，进步我国动物产品交易量。只要全社会一起重视并重视食物安全性问题，一起为动物性食物安全性的进步作出改动和尽力，我国动物源性食物安全问题才会得到进一步的改进，然后使人们吃上绿色、健康、放心的食物。

参考文献

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（作者单位：广州市花都区赤坭镇畜牧兽医站）