周永珩

客居异乡，总忆起故乡羌山的美食，老腊肉、豆腐干、火烧馍、搅团、荞面、血馍馍……齿间的留香，穿肠过肚的痛快，是地域灵魂灼灼其华的外化，是心底乡愁绵绵长惆怅的寄托。其中，最让我难忘的是血馍馍。

冬至后的羌寨，家家戶户开始杀年猪，几个人拉来肥猪，抓腿的拽耳朵的扯尾巴的，一起动手，把猪摁倒用麻绳绑定，抬到长长的宽板凳上，地上放一个大盆准备接猪血，杀年猪大戏便正式上演。肥猪被几个壮汉牢牢地摁住，杀猪匠用刀背在猪脖子上蹭几下，一刀捅进去，一抽刀一股血喷了出来，主人家一面接血一面用长木棍搅动，猪哼哼着，四蹄抽动，成了人类的食品。

主人家拿起备好的荞面、玉米面、白菜等，倒入热气腾腾的猪血，飞快调成糊糊，然后继续往盆里加入适量的姜末、蒜末、盐巴等，还有一样绝对不能漏的，就是才从肥猪身上取下来的油渣或者肥肉末。

做血馍馍时，先在蒸格上铺上一层菜叶，白菜青菜都可以，等蒸锅里的水煮开了就可以把调好的猪血糊糊原料倒到蒸锅里蒸，蒸半小时后就直接起锅，切成小块儿，或者切片趁热吃就可以了，如果一次性吃不完，由于天寒干燥不用担心发霉，一直可以存放十几天，或煎或炒或蒸都行。血馍馍吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。我在羌山生活时，寒冬腊月间经常收到乡亲馈赠的血馍馍，傍晚时分，我爱切一盘血馍馍，一片一片放在火钳上，然后把火钳架在炽热的火盆上，等血馍馍两面都翻烤得吱吱冒油，夹起一片放进嘴里，抿一口羌山玉米酒。