鸡蛋，简直是最物美价廉的食物了。营养好、价格亲民、怎么做都好吃！

不过，关于鸡蛋的提问一直都不少：一天到底要吃几个？全熟蛋和溏心蛋哪个好？土鸡蛋更有营养吗？

今天我们就来一次说个清楚！

一天能吃几个鸡蛋？

由于蛋黄中的胆固醇不少，长久以来，很多人都不敢吃鸡蛋。

但其实，越来越多的研究发现：“吃鸡蛋导致高胆固醇”是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径，并不是“吃得多，血液里就多”。

最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大家每天都吃1 个蛋，吃蛋不丢弃蛋黄。

鸡蛋被冤枉了好多年。

如果你爱吃鸡蛋，身体也健康，偶尔一天吃上两三个，不会有什么问题。

但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前先咨询一下医生。

全熟蛋还是溏心蛋？

蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋，到底哪个好？

这个问题一分为三地看——

1. 营养上：打成平手

全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，差别不大。

2. 安全上：全熟蛋胜出

溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，说明没有完全达到杀菌的温度（71℃）。如果正好碰上了被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。

3. 口感上：你说了算

就像豆腐脑的咸甜之争，你觉得好吃，才是真好吃。

当然，有风险并不意味着“一定不能吃”。如果你是溏心党，最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。……