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甘蔗，含糖量十分丰富，也含有多种维生素和氨基酸，但民间有种说法，“清明蔗，毒过蛇”。此前曾有媒体报道，湖北京山县女孩王爱武，因在7岁时吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗，引起中毒，虽然奋力抢救，保住了性命，但随后的多年里，她的四肢屈伸渐渐失去知觉，而且各个关节僵直变硬。清明前后的甘蔗真的有这么可怕，要避而远之吗？

释疑：红心变质的甘蔗才会致人中毒

华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示，甘蔗有毒主要是霉变造成的，霉变程度不一样，毒素含量也不一样，但因此说“清明蔗，比蛇毒”，有点言过其实。

“由于甘蔗的上市季节一般是年底，到清明的时候，几个月的存储过程很容易发生霉变，使毒素增加。梅雨季节，天气潮湿，更是加速了这个过程。”龙日荣指出，霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸这种神经毒素，会损害中枢神经系统。而这种毒素不到0.5克就可以使人出现中毒的迹象。

红心的甘蔗其实就是发霉了，龙日荣解释说，“由于霉菌感染，这些甘蔗果体上常出现灰、黑、红等颜色，变质严重的甚至会产生酒味。”他建议，甘蔗等水果最好还是吃当季的。大家在春天想吃甘蔗，要选完整、没有破损的，中间不能是霉变红心的。如果看外观仍分辨不出是否霉变，在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如是红心千万不能要。

提醒：甘蔗中毒应尽快就医