吴慧君

羊肚菌是一种名贵的菌种，因其外表坑坑洼洼极其相似羊肚而得其名羊肚菌。它具有防癌抗癌，养颜美容，有益肠胃消化等功效。本文主要从羊肚菌工厂化栽培现状探析和策略探索两部分展开简要论述。

1 羊肚菌工厂化栽培现状探析

目前羊肚菌工厂化栽培技术尚处于研究阶段，以下是对其发展现状的简要分析。

技术基础研究比较薄弱，缺少科学的种植技术规范标准；外界环境因素的干扰，适宜种植的土地面积较小，产量不高；种植人员的专业技能和职业素养较差，缺乏科学的人力资源管理制度；机械设备的再维修工作较差，控温控湿的流程出现隐患，使得产量降低；抗病虫害较差，防虫措施不足，不利于羊肚菌的生长繁殖。

2 羊肚菌工厂化栽培的有效策略探索

采用套筒式食用菌栽培料装袋机，优化填装提高营养栽培料配制的纯度，菌核栽培料是由1%～10%的蔗糖配制90～99%的小麦混合而成，加入适量水，混入加热釜，用于将水加热使之被完全吸收，制得菌核栽培料。在填装过程中使用多套筒装袋机，机械化设备能够有效提高填装速率，保证操作质量，自动化调控为其清洁安全的制作过程提供保障。

3 采用辊式净化传输接种机有效控制菌核的接种与生长过程

该接种机由传输系统和净化系统组合而成，传输系统为电机驱动连接水平传输辊，传输辊上方有百级净化系统，百级净化系统与传输辊上部空间为无菌工作区。该机械设备高度自动化，利于技术人员操作，减少了人工劳动，在保证无菌接种的同时，相比人工生产的大大降低人工成本资金。特别注意菌核生长尽量避光，适宜温度是18～20℃，最适空气湿度介于75～85%，保证厂房内空气流通。

4 运用培养基罐装机，优化营养液（培养基）的制备过程

精选木屑61%、麸皮26%、红砂土9%、石灰4%高质量的所需材料，将放入粉碎机中使其粉碎为颗粒形状，然后配制等比例麸皮、红砂土、石灰和水一起置入到拌料机搅拌均匀；利用培养基灌装机进行无菌装袋处理，在100～1501℃高溫灭菌12小时，即可制得。此过程对培养基制作的各个过程都进行严格的无菌防菌杀菌处理，保证培养基的纯度，然后接种菌种。利用运用培养基罐装机相比传统的化学实验室制备节省了时间，提高了其培养基的纯度质量。

5 构建保温通风厂房，完善控温控湿的生长过程

羊肚菌的生长对温度要求十分严格，其菌丝生长繁殖适合温度在3～25℃，厂房温度需控制在15～18℃。在生爪生长阶段，子实体生长发育的温度在10～18℃，厂房温度建议控制在13～16℃，根据不同的生长时间段，用机械电子或地热泵、地冷泵系统进行自动化控温，相比人工农田的搭棚保温技术，厂房的建设和电子化的设备更能够及时调控菌种所需的适宜条件，有效提高羊肚菌的生长质量。

据了解羊肚菌的菌丝生长湿度为荃物含水量65～75%，子实体生长发育最适空气湿度为85～95%，在厂房内安装雾化系统或喷水系统，根据羊肚菌发育阶段，自动化调控喷水设备，降低传统人工控制灌水滴灌喷头的繁琐工作，解放人工劳动力，提高羊肚菌的生产力。

6 完善成菌收成过程

对成菌采收、分拣后进行烘干处理，将其封装打包即可上市。

7 完善工厂的制度管理及相关职业人员资源的管理工作

在实施工厂化种植培养，需对职工人员的技能严格要求，既要学会设备操作，又要有相关的农业知识储备；适时开展各种交流活动，让职业人员与科研人员进行学术和实践心得交流；鼓励农业工作者积极参与，提升自身的知识层次，通过参与学习更有效提高农业工作者的职业素养和专业技能。

8 采用生物与物理农业防治技术实现病虫害及技术可控，提高羊肚菌产能，降低成本投入

运用生物和物理农业防治技术能够有效避免因化学农药的破坏性导致土壤的土质层遭受较大程度的损坏。影响羊肚菌生长的的害虫主要有跳虫、菌蚊、蛞蝓。对于跳虫、菌蚊和蛞蝓的防治，尽量避免采用化学防治的方法，根据羊肚菌与虫害生长的温度，湿度，光照不同，可通过控温控湿控光的物理农业方法控制虫害的生长。通过探索一种菌类物质能够促进羊肚菌的生长同时又抑制虫害的繁衍，尽管目前还未研究出来，但指日可待。相比传统的化学杀菌防治手段，各种化学药物的投入使用对农作物的伤害力较大，而科学的防虫害技术必然会减少因其他植被的破坏而投入的成本修复，降低成本的同时又提高产能，这是值得推崇的科学防治手段。

9 羊肚菌工厂化生产的重要意义

与传统的人工农田生产相比，工厂化生产使用高新的机械化设备，无论是无菌环境的控制还是温度湿度的需求都能够满足其严格的生长需求，相比人工农田栽培，工厂化栽培更能够提高羊肚菌生产的质量；传统的人工农田羊肚菌栽培一年只能栽培一次，在冬天播种，春天收割，而采用工厂化生产，随时可以进行播种，没有时间上的限制，提高了有羊肚菌生产的播种周期；与传统人工农田生产相比，采用工厂化生产能够解放劳动力，降低了人力资源成本，机械设备的初期成本设备费用相对高一点，但是从长远考虑，人工农田的投入要远高于工厂化的生产投入。

总之，人工大田生产模式向工厂化生产积极过渡成为可能，人们需要对羊肚菌生产各个过程进行技术创新，投入使用各种机械设备，有效精准的控制羊肚菌的生长条件，加大对职业人员的技能培训，为羊肚菌的高产提供客观物质基础。

（作者单位：352300福建省屏南田觅生态农业开发有限公司）