众所周知，鸡蛋营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对孩子神经系统的发育大有裨益，还能修复人体组织、补充能量消耗和参与复杂的新陈代谢过程。因此，鸡蛋既是健脑佳品，还是减肥食品呢。记得给孩子吃鸡蛋时，一定要吃全蛋，另外，任何食物都不能吃得过多，爸爸妈妈一定要把握好量！

如果你只会水煮蛋，你家宝贝又恰巧吃腻了，优妈这里有一大堆又美味又营养的鸡蛋做法供你参考哦。

银耳炒蛋

银耳富含维生素D、硒等微量元素，能防止钙的流失，具有润肺止咳、清热养胃的功效，对孩子的生长发育十分有益。银耳除了炖甜羹，和鸡蛋一起炒，也很美味，赶紧试试吧！

食材：鸡蛋2个、银耳20克、葱花少许、盐1小勺、植物油适量。

做法：

1.银耳用冷水提前泡发，洗净后撕成小朵，备用。

2.鸡蛋打散，加入适量盐和葱花。

3.炒锅烧热，放适量油，下银耳翻炒1分钟左右。

4.把银耳推到锅的一边，往锅里再放少许油，倒入鸡蛋滑炒，蛋液快凝固的时候跟银耳混合在一起，炒熟就可以关火了。

红糖核桃炖蛋

这是我按照台州地区的核桃调蛋的做法改良的，因为是给孩子吃，需要重新调配一下各种食材的比例，比如，减少姜汁、不要黄酒等。初春孩子常吃可以补血健脑，预防感冒哦！……