袁跃兴

近日，余光中病逝，他的一首《乡愁》，引发无数人的感怀，而他的这种“乡愁”中，不仅包含着对故园的浓浓思念，对故乡的人、风物的思念，还有对家乡的饮食文化、吃文化的怀想。

余光中曾说“《乡愁》写的是对重庆的思念”。重庆的“悦来场”、青年会中学、朱家祠堂、磁器口、规划馆、三峽博物馆……都是他故乡的回忆。余光中小时候，爱到嘉陵江去捞鱼，捞起来就在河边架起柴火把鱼烧来吃，一玩就是大半天，家里人还要去江边找他吃午饭……虽然离开重庆60年，但余老还能说一口重庆话，就连饮食习惯都还保留了重庆的习惯，他说“自己小时候家里经常煮火锅，那时候比较简单，就是放点辣椒熬汤，然后煮点菜就是火锅。”

由此，笔者想起这样一句话：“乡愁乡愁，一双筷子，一杯清茶……”乡愁，是常常伴随着家乡吃食的滋味在心中蔓延。

林语堂的乡愁观也是如此：“我们对故乡的眷恋，大半是因为留恋儿提时代尽情尽兴的玩乐。许多身居异国他乡的美国人，时常渴望故乡的熏腿和香甜的红薯……”

的确，一个人，无论生活在哪一个国度，只要是身在他乡，便有了怀想故乡的亲人、怀想故乡的风物、怀想故乡饮食的心理体验，这就是所谓的乡愁。

董桥在《乡愁的理念》中说：“‘乡愁是对精致文化传统的留恋……”而饮食这种日常生活中习焉不察的行为，正是文化的印记之一。

饮食的文化与文化的乡愁是如此浓得化不开。

一个人生于斯、长于斯，他在故乡的生活与“吃”联系最为密切，这样他便形成了独特的个人化的地方味觉，一旦他迁徙他乡，这过去的味觉体验便成了记忆。