刘放

泡茶，其实泡的不仅仅是茶。这话说得似乎有些玄乎，虚张声势，不过一句大实话而已。

一晃，喝了几十年茶。近年来，眼瞅着周边写茶文的，出茶书的，做茶讲座和茶培训的，很多，像早春茶园的茶树上冒出的数不清的嫩嫩的茶芽，在做着很雅的茶香工作，光大着茶文化这棵大树的宏伟事业。咱并不想凑这个热闹，沾其一缕茗香，分其半杯茶羹。咱上班泡一壶茶，自己喝。边喝茶边做自己的编辑工作，挑选来稿，再做些勘误修改润色的工作。像那个“一曲新词酒一杯”的宋人那样，咱以茶代酒，一篇文稿茶一壶，如果稿子好，咪茶就感觉咪得味道加倍；如果稿子一般，又必须用，稀泥也要扶上墙，硬着头皮改，这个灌茶的咕噜声，听起来像是替主人鸣不平，味道减半。但有茶一旁伺候绝对是好事，心情不好难免心浮气躁，虚火上升，这一壶茶呢，就是一阵知时节的好雨，按下浮尘，安抚民心。

早年喝茶，比较粗放，沸水泡茶叶，水变褐色，有苦涩味儿，等到温度相宜，咕噜着牛饮解渴。随着生活水平的提高，茶叶的包装也大都真空，盒子越来越漂亮，泡茶不能不讲究几分，否则自惭形秽。改酱菜瓶子为紫砂茶壶，还要有紫砂小托盘托着的几只牛眼小紫砂杯，左手拎壶，右手持杯，茶汤呈小小抛物线注入小杯，左右开弓，自斟自饮，似乎文艺范儿了许多。加上活到老学到老的习惯，泡茶也自学成才，捣鼓捣鼓得像那么回事了。觉悟到，喝好茶首先要有好茶叶，接着要有好茶具，最后就是要会冲水泡制了。……