山西省红枣产业的收益与比较收益研究

2018-04-19殷海善贺润平孟志兴

山西农业科学 2018年4期

赵丹，殷海善，贺润平，孟志兴

（1.山西农业大学经济管理学院，山西太谷 030801；2.山西省农业科学院农业资源与经济研究所，山西太原 030006；3.山西省农业科学院植物保护研究所，山西太原 030031）

区域优势农业产业的发展，既是区域自然资源、环境条件决定的，也是农业产业的经济效益决定的。农业产业的收益和比较收益决定了经营户的生产积极性，决定了对产业投入和管理的集约化水平，是关系到农业产业可持续发展的基本问题。山西省红枣产业具有悠久的历史传统和广泛的群众基础，20世纪80年代以来，随着历次农业结构调整，以及退耕还林政策实施，红枣栽培面积不断扩大，成为全国五大产区之一。2010年以来，山西省红枣产业遇到裂果、病虫害和价格下降等自然风险和市场风险，枣农收入下降，枣园普遍荒废，影响着红枣产业的稳定发展[1]。社会上政府、学者、传媒等各阶层都表达了对吕梁红枣发展的关注，从品种更新、经营管理、产品深加工等方面提出了建议[2-5]。然而，市场经济环境下，吕梁红枣低价格是市场需求的信号，遵从市场发展趋势应该是当前红枣产业发展的基本方向。对于微观主体的枣农来说，红枣种植效益高，就增加投入发展生产；红枣种植效益低，就会降低投入强度，甚至抛荒和改种其他作物，红枣种植效益是影响种植积极性的关键因素，是影响红枣产业发展的根本因素。因此，研究红枣产业经济规律[6]，探讨红枣产业成本收益规律和比较收益趋势[7]，成为红枣产业可持续发展的重大命题。

1 研究区概况

山西省是全国传统红枣产区之一，各地普遍具有栽培红枣的历史传统。山西省有交城骏枣、稷山板枣、太谷壶瓶枣、襄汾官滩枣、临猗梨枣、兴县油枣、平陆屯屯枣、太谷郎枣、盐湖相枣、柳林木枣十大名枣，分布在晋中市、吕梁市、运城市和临汾市。目前，山西省规模较大、分布集中、在县域农业经济中占据重要地位的红枣产区，主要有三大区域，一是晋中盆地壶瓶枣产区，主要分布在太谷县和榆次区，规模约在1.33万hm2，年均温度为9.8℃，多年平均降雨量为458 mm，红枣立地条件为平地和梯田，多数具备灌溉条件。红星、国光苹果是该区域内的主要竞争果树。二是吕梁山沿黄枣区，包括忻州市的保德县、偏关县，吕梁市的临县、柳林县、石楼县、兴县，临汾市的永和县，传统品种为木枣和油枣，规模约在13.33万hm2。以临县为例，年均气温为8.8℃，多年平均降雨量为518 mm，红枣经济林立地条件多为坡耕地，交通不便，灌溉困难，少量为黄河滩涂，交通便利，具备灌溉条件。该区域内核桃是红枣的主要竞争者。三是运城市的鲜食枣，主要在临猗县和永济市，设施类型有避雨棚、春秋棚（枣农俗称凉棚）和暖棚3类[8]，规模约在1.40万hm2，年均温度为13.5℃，多年平均降雨量为508.7 mm，红枣立地条件为平地，具备灌溉条件。该区域内富士苹果为鲜食枣的主要竞争者。

笔者以三大区域中太谷县的壶瓶枣、临县的山地木枣和临猗县的春秋棚冬枣作为代表进行研究。

2 研究方法与数据来源

2.1 研究方法

农产品成本调查核算指标体系为2005年实施的指标体系[9]。按照该指标体系，农业生产的总成本分为物质与服务费用、人工成本和土地成本。其中，人工成本包括家庭用工和市场雇工，土地成本包括家庭承包土地和流转土地2类，按照市场价格全面核算人工成本和土地成本。

比较对象，选择在区域中具有一定地位、一定市场竞争关系的农作物。太谷县选择红星苹果，临猗县选择富士苹果，临县选择核桃。晋中市红星、金冠苹果是区域优势作物，分布广，面积大；临猗县富士苹果是县域农业的主导产业之一；临县核桃是县域主导产业之一。

产量是指鲜果产量，价格指鲜果收购价格，工价按照2015，2016年各地普遍的农业雇工价格80元/工计算。

研究对象为吕梁市、晋中市和运城市三地红枣及参照果树栽培的技术模式。所谓果树栽培的技术模式，是假设区域具有相近的农业生产技术模式和经营模式，区域红枣或者苹果、核桃等典型栽培作物，在当地气候条件下、在平均投入水平和管理水平下，在正常年景下达到平均产量水平，在正常市场价格之下获得平均利润。本文从研究角度，忽略了红枣生产过程中遇到的自然风险和价格波动。

2.2 数据来源

表1 山西省三地红枣栽培的技术模式

表2 山西省三地红枣参照果树栽培的技术模式

本研究采用基于吕梁市、晋中市、运城市枣农的问卷调查，分别于2017，2018年在三地主要红枣产区完成了200份枣农经营状况调查，对省市县内的红枣专家、苹果专家、核桃专家进行了一些访谈调查，同时参考了国内对于苹果、红枣产业的研究成果[10-12]。

吕梁市、晋中市、运城市三地红枣以及参照果树栽培的技术模式的投入与产出情况如表1，2所示。

3 红枣成本收益比较分析

3.1 红枣成本比较分析

从表1，2整理出山西省太谷县壶瓶枣、临县山地木枣和临猗县大棚冬枣的成本构成和收入情况，如表3，4所示。

表3 山西省三地红枣成本构成情况元/hm2

表4 山西省三地红枣收入情况

3.1.1 总投入由表3可知，三地红枣中，临县木枣投入水平最低，仅为13 500元/hm2，临猗县冬枣投入最大，达到75 300元/hm2，太谷县壶瓶枣次之，为25 500元/hm2。临县木枣集约化程度最低，临猗县冬枣经营集约化程度最高。

3.1.2 土地成本三地红枣中的土地成本差异不大。土地租金是由土地质量和供求关系共同决定，临县山区耕地质量差，但是流转价格比较高，临猗县土地质量最优，但是流转价格低于太谷县土地流转价格。

3.1.3 用工成本临县山地木枣用工成本最小，为105工/hm2，仅为临猗县大棚冬枣的23.33%、太谷县壶瓶枣的70.00%。劳动用工包括剪枝、枣头摘心、抹芽、打枣等必要的管理活动，而且一般不需要雇工。临猗县大棚冬枣需要较多劳动，人工投入就最多。

红枣产业属于劳动密集型的农业产业，临县山地木枣用工成本占生产成本的62.22%，太谷县壶瓶枣用工成本占生产成本的47.06%，临猗县大棚冬枣用工多、成本高，占总生产成本的47.81%，红枣生产的劳动投入非常大。

临县山地木枣用工成本8 400元/hm2，按照脆枣产量7 500 kg/hm2计算，红枣生产成本中的人工成本为1.1元/kg，已经接近市场价格，表现出明显的经济不合理性。

3.1.4 物质和服务成本临县山地木枣物质投入为2 100元/hm2，在三地中最少，一般不会专门施肥，也不浇水，仅有少量农药投入。临猗县设施鲜食枣的物质和服务投入为33 300元/hm2，在三地中最多，仅竹竿避雨棚的投入在75 000元/hm2左右（使用年限5 a，每年折旧15 000元），肥料、农药、水电投入在18 300元/hm2左右。太谷县壶瓶枣投入水平居中，仅在6 000元/hm2左右，有少量肥料农药和灌溉投入。

在成本结构上，临县山地木枣的物质与服务投入仅占生产成本的15.56%，临猗县设施鲜食枣占到44.22%，太谷县壶瓶枣的物质与服务投入居中，占生产成本的23.53%。临县山地木枣物质投入不足，既降低了红枣的产量和品质，还降低了抗风险能力。

3.2 红枣收益比较分析

3.2.1 产量临县山地木枣产量仅为临猗县冬枣产量的28.57%，是太谷县壶瓶枣产量的50%。可见，临猗县冬枣属于高投入高产出的高效农业模式，临县木枣属于典型的低投入低产出的低效农业模式。

3.2.2 价格临猗县冬枣价格比较高，根据上市时间差别，一般在4～20元/kg，临县山地木枣价格一般为2.0～4.0元/kg，太谷县壶瓶枣价格一般为4.0～6.0元/kg，价格下降趋势明显。

3.2.3 经济指标在纯收入方面，临猗县大棚冬枣的纯收入最高，一般为344 700元/hm2，太谷县壶瓶枣的纯收入一般为4500元/hm2，而临县山地木枣的纯收入一般为-6000元/hm2，效益最差。投入产出比是总产值（毛收入）与总成本的比值。投入产出比方面，临县山地木枣为0.56，太谷县壶瓶枣为1.18，临猗县大棚冬枣为5.58，临县山地木枣投入产出比偏低。

这表明山西省红枣的纯收入和投入产出比等指标差别很大，吕梁山地木枣收入低、投入产出比低，缺乏市场竞争力；临猗县大棚冬枣收入高、投入产出比高，具有较好的发展前景。

需要说明的是，在生产实践中，枣农的实际收入要高于以上成本收益核算，主要是因为家庭用工和土地租金要转化为家庭实际收入。

3.3 比较收益分析

山西省吕梁市、晋中市、运城市3个红枣产区的参照果树是，太谷县壶瓶枣的比较对象为红星苹果，临猗县冬枣的比较对象为富士苹果，临县山地木枣的比较对象为核桃，三地红枣的参照果树的投入情况如表5所示，产出情况如表6所示。

表5 山西省三地红枣参照果树盛果期投入情况元/hm2

表6 山西省三地红枣参照果树盛果期产出情况

临猗县庙上乡冬枣产区，大棚冬枣经济效益远高于富士苹果。设施冬枣的产量是富士苹果产量的1/2，但是冬枣的平均价格却是富士苹果的10倍左右，设施冬枣的纯收入是富士苹果的230倍，这是临猗县设施冬枣面积持续增长的原因。

太谷县壶瓶枣产区，红星苹果的产量是壶瓶枣的3～4倍，价格与壶瓶枣接近，红星苹果的纯收入是壶瓶枣的3～4倍，这是晋中农民砍枣树栽苹果树的原因。

临县山地红枣产区，核桃产量是红枣的1/3，但优质核桃的价格是红枣的10倍左右，投入还略少于红枣，农民种植核桃有收入，而种植红枣没有收入。吕梁山核桃收入远高于红枣，对农民和地方政府而言，具有一定吸引力[13]。

3.4 近30 a来吕梁红枣产业的发展趋势

以吕梁山地木枣为例，探讨红枣产业的技术进步与技术模式的发展趋势。从产量来看，山地红枣的产量呈增加趋势，从1980年的2 250 kg/hm2增长到当前正常年景的7 500 kg/hm2（表7）。一方面是由于枣树株行距从6 m×6 m发展到株行距4 m×4 m，密度增加是单产增加的主要原因。另一方面，1980年以来，化肥技术普及，枣农施用化肥数量增加，红枣经济林单位面积产量得以增加。

近30 a来，红枣价格没有同步上涨。与社会物价总体上涨趋势不同，1980年以来，山地木枣价格基本维持在2.0～4.0元/kg，从而使得红枣销售收入没有大幅度变化。

表7 吕梁红枣产业技术进步与技术模式变化趋势

近30 a来，红枣生产成本急剧增加，尤其是劳动力工资上涨带来用工成本上涨，影响红枣产业发展。20世纪80年代，红枣务工的机会成本很低，人工成本可以忽略不计；20世纪90年代，外出务工的机会成本开始升高，2016年枣区的人工成本升至80～100元，上涨了近百倍，人工成本成为红枣生产的主要成本。同时，由于丰收时价格下降和风险频繁，红枣收入在下降，红枣收入在枣农家庭收入中的份额也不断降低。在20世纪80年代，吕梁农民靠红枣就能够脱贫致富，而在当前红枣收入仅能维持枣农的日常生活。

4 结论与讨论

4.1 结论

本研究结果表明，在既有技术模式之下，临猗县冬枣收益高、比较收益高，发展前景好，苹果转换为设施冬枣、低集约化设施冬枣转化为高集约化设施冬枣是果业发展趋势；临县山地木枣收益低、比较收益低，发展前景堪忧，枣树被核桃树替换、或者山地红枣撂荒为生态林是红枣产业的趋势；太谷县壶瓶枣收益低、比较收益低，发展前景堪忧，枣树转换为苹果树是果业的发展趋势。

集约化经营是临县红枣、太谷县红枣的方向。物质投入与产量、收入正向相关，增加物质投入是获得经济效益的重要途径。为了抵御病虫害、雨裂等自然灾害，必须增加投入；为了提高产量和品质，健全产后烘干、储藏、加工、物流、销售等完整的产业链条，必须增加投入。

4.2 讨论

在工业领域，落后产能指生产的技术水平低于行业平均水平的生产设备和生产工艺等生产能力，或者是生产设备、生产工艺的污染物排放、能耗、水耗等技术指标高于行业平均水平，则该生产能力就是落后产能。

当前，吕梁山坡耕地红枣经济林应该属于红枣产业领域的落后产能和过剩产能。从技术水平说，黄土高原坡耕地红枣经济林的土地生产率水平低、劳动生产率水平低，而且红枣经济林植被覆盖生物量少、土壤侵蚀严重、生态效益差。宏观上红枣产业面临着去产能、降产量的挑战，吕梁山沿黄红枣面临着发展方向调整的重大考验。属于落后产能的红枣经济林，坡耕地在25°以上的，经济效益难以提高、生态效益难以改进的，要通过退枣还林政策机制退出生产领域；坡耕地在6°～25°的红枣经济林，要通过有机旱作技术、水土保持技术、土地整治技术支持，升级改造红枣经济林的生产能力；坡耕地在6°以内的红枣经济林，要通过设施化、绿色化来实现高产优质高效的集约化管理。

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