丽 云

丽 云

最近，有媒体报道，广东一男子因为喝了一瓶放了几天的牛奶，竟然得了重病住进重症监护室。医院检查结果为脓毒性休克、多器官衰竭、上消化道出血、出血性休克等，情况非常危急。

过期食品的危害不可忽视

吃过期变质食品的危害虽然不是显而易见的，但危害是必然的。

据了解，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒是指过期食物受沙门菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，人食后可引发恶心、呕吐、腹泻，甚至呼吸、循环衰竭等中毒现象。此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，人食后导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

相关资料显示，变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响到人的神经系统和运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致患者死亡。除了细菌污染导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，会对人体健康造成危害，严重者会诱发肿瘤的发生。

过期食品还能不能吃？

现代社会，食品很难做到“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。

此前，有专家在接受媒体采访时表示，食品保质期不等于最后可食用时间。保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

复旦大学公共卫生学院营养学教授厉曙光则认为，过期食品究竟能不能继续食用，要看标准怎么定。在家中吃了变质食品，相比健康的青壮年，年老体弱等高危人群更容易出现不良反应。