宋　鸽, 林　靖, 杨玉芬

(1.福建农林大学动物科学学院；2.福建农林大学新农村发展研究院，福建 福州 350002)

在饲料生产中，添加脂肪含量较高的原料可以满足动物不同生长阶段的能量和营养需求.但油脂含量高的饲料在加工、贮存和使用过程中易发生氧化酸败，致使饲料变质、变味、营养价值降低，酸败严重时甚至危及畜禽生命.乳猪浓缩料是一种常见的饲料产品，与其他阶段饲料相比其脂肪含量相对较高，因此，如何预防乳猪浓缩料的脂肪酸败问题显得尤为重要[1].在高脂肪饲料中添加抗氧化剂能够防止或延缓饲料中脂肪的氧化酸败，提高饲料稳定性并延长贮存期.抗氧化剂的作用机理有多重，包括清除脂类化合物自由基、螯合金属离子，降低氧浓度等，若为酶抗氧化剂则能够影响生物体内脂质化合物的氧化反应[2-3].添加抗氧化剂种类的不同对脂肪氧化的抑制作用及效果也不相同[4].在常见的饲料抗氧化剂中，乙氧基喹啉(ethoxyquin, EMQ)可有效防止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并且对脂溶性维生素具有保护作用等优点，是常用的人工合成抗氧化剂.二丁基羟基甲苯(butylated hydroxytoluene, BHT)是被各国所普遍采用的人工合成抗氧化剂，其作用机理与EMQ相似，但其稳定性更优且对热稳定.维生素E(vitamin E, VE)又称生育酚，是目前唯一工业化生产的天然抗氧化剂，VE极易被氧化，可保护饲料中脂肪等营养物质不被破坏.复合抗氧化剂(composite antioxidant, CA)由不同种类的抗氧化剂与增效剂或螯合剂经过科……