李楚橘

谁能想到，柔软的丝绸会折叠成天底下绵长的记忆之路？

时光交错的纹路里，马蹄叩击、驼铃叮咚，胡杨枝干乖张曲直，骆驼草的骨架钻出沙漠，盐湖晒雪连绵至远方，大漠和戈壁的朔风横冲直撞，一条路经脉般蔓延连接古今……里面还有馕——麦香、清油、奶或肉的组合，支撑着细碎的光阴和漫长的征程。馕让丝路通畅，让所有的时光往事，去想去的地方；馕聚合了陽光、聚合了光阴、聚合了人类的智慧，通过咀嚼和吞咽的方式成为人肌体的一部分，转化成人无坚不摧的动力；馕追随人类的脚步，一路走下来，直至今天。

每一种食品里都有其地域文化的情结，馕的一生都在演绎西域风情。馕的意义不再是填饱肚子，还在于游走八方。在新疆广大的地域里，在维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族等民族家庭的餐桌上，当然也在汉族的家庭食品里占一席之地。民以食为天，所有的民族文化在饮食领域里悄然交汇，馕就是一个鲜明的交集点。

一种食品代表一个地域不容易，代表一种文化更不易，而馕还要代表一条伟大的路径……独特饮食是地域的招牌，精粹是在于识别民族文化主流，让人吃一回就忘不掉。无论在何时何地，即使在海南岛，吃到馕，也会想起广阔的西域和那条古路。馕独一无二地成为地域食品文化的走向。

馕——决不似外貌般朴拙，它像所有民间的手工一样，囊括人间的精致与细腻。在馕的发源地，不同的地方有不同的做法，馕是真正意义上的百变大师。