王辘

我们常比喻，肝脏是人体的“中央银行”，因为它是重要的代谢器官，掌控着营养物质的储蓄和运输流通功能。如果肝脏的代谢功能受损，会引发糖尿病、高血脂、肥胖等其他多种疾病。常说“春季养肝”，但只要饮食上注意以下几点，一年四季都可以养好肝。

主食粗细配，多分餐，少吃糖

肝脏是代谢糖类、储藏糖原的部位，有调节血糖浓度、维持其稳定的重要作用。经常过度饥饿，或者吃得太多，饥一顿饱一顿的，都很容易引起血糖不正常，给肝造成负担。而糖尿病和脂肪肝，可是你中有我、我中有你、相依相伴的一对小冤家。

平常注意三餐规律、少食多餐，主食不要局限于精白米面食物，经常交替变化地吃多种粗粮全谷、杂豆、薯类，有利于控制血糖。同时，要尽量少吃甜食，限制添加糖，像白砂糖、各种糖果、甜饮料、糕点、浓缩果汁、果酱甚至蜂蜜，都要尽可能少吃或不吃。降低肥胖风险，有利于维持肝脏的正常代谢能力。

深色鲜蔬果，一斤菜，一份果

“保肝护肝”的说法里，常提到“绿色入肝”。我们都知道，多吃蔬菜对于身体各方面都具有益处，而春天是万物生发的季节，比冬天更容易吃到丰富的蔬菜，所以“春季更养肝”在这个角度上还是有点道理的。

建议每天争取吃够一斤蔬菜，其中深色蔬菜，尤其是深色叶子蔬菜，像菠菜、油菜、紫甘蓝等要占半斤以上。不是只有胡萝卜才有利于补充维生素A，深绿叶菜含有的类胡萝卜素也是很丰富的，有益于帮助肝损伤的修复。……