积雪草

头刀韭是春天里最鲜美最活色生香的口舌之欢。一夜春雨之后，第二天去菜园子里剪春韭，一棵棵韭菜，鲜活无比，嫩生生，摇曳生姿，且滋味十足。

路过一个烧烤的小摊，老远就闻到一股韭菜香，走近才看清，一个人竟然举着一串韭菜在烧烤，白的根，绿的叶，穿成长长的一串。烤韭菜？真的是烤韭菜，我第一次知道韭菜还可以这样吃，真的是匪夷所思，但也真的是很香。

初春，乍暖还寒的季节。菜园子里最先冒头的，一定是那一畦一畦的春韭，细细的两瓣小叶，只需一场春雨的滋润，不消几天，便长成一排小小的森林，根似白玉，葉似翡翠，馥郁清香，绿意盈盈。

要说这韭菜，其实也不是什么稀罕之物，一年四季都能吃到，但是要说这个好吃，要说这个味道，要说这个香气，当然是春天里的头刀韭菜，春韭香，那香，那鲜，很独特，很诱人。

夏天也能吃到韭菜，但夏天的韭菜，味道就差多了，如野草一般，没有了韭菜的灵气与香味。秋冬时节也能吃到韭菜，虽不像夏天的韭菜似野草，看上去还有韭菜的形状，但下锅之后就没有了韭菜的神和韵，容颜凋落，味道寡淡，更谈不上鲜与香了。

韭菜虽不起眼，但在蔬菜家族中有很高的地位，在中国已有几千年的种植史。《诗经·豳风》中就有这样的记载：四之日其蚤，献羔祭韭。可见韭菜也能登上大雅之堂，做祭祀之用。

古代文人也很偏爱韭菜，关于韭菜的记载也很多。杜甫有诗：夜雨剪春韭，新炊间黄粱。用春韭招待多年未见的故交好友，可见春韭在诗人心中的地位。……