王詝

近年来，随着食用菌产业链的形成和完善，原来分散式的食用菌种植正逐步被取代，大规模机械化种植下的操作对食用菌的生长发育提出了更高的要求。于是，对食用菌生长机制的研究与日俱增，越来越多的影响因子被证明与食用菌的生长过程息息相关。但其中大部分是关于食用菌所需营养物质的研究，对于环境因子的研究较少。

1食用菌产业发展现状分析

认识自然、改造自然一直是人们擅长的事情，对于菌类认识改造的也是这样。数千年来，人们从采摘尝试，认识到哪些是食用菌，到自己研究食用菌的生长规律以人工种植。在今天，食用菌不再局限于传统方式来繁殖，它们可以凭借人工技术更快的繁殖。人工培养的栽培种便是一种高效的促成方式。食用菌富含丰富的营养成分，高蛋白，低脂肪，简直可以媲美鲜肉。有的食用菌甚至含有抗病毒、抗癌成份。在中国，食用菌已成为人们日常生活不可或缺的食材，相应的产品如香菇酱、猴头菇饼干等也是层出不穷。上世纪八十年代，中国食用菌的年产量就已经接近20万吨。我国各地普遍种植各种食用菌，香菇、银耳、木耳，其中还有一些是名贵中药。种植食用菌带来的经济效益之高已经超出了人们的想象。

2制约食用菌生长发育的环境因子分析

2.1光照

光照对于食用菌生长发育的作用具有两重性。不同的光强、光质以及光周期对于食用菌生长的影响是不一样的。其结果可能是促进，也可能是抑制。……