邓婷悦

家乡的众多小吃中，我最喜欢吃印饼。简简单单的印饼，透着一股浓浓的乡村气息。其中，做得最好吃的要数灵山的印饼了。

印饼，顾名思义，就是“印”出来的饼。印饼的大小、形状与“印”的模具密切相关，将揉好的糯米倒入模具中，再慢慢抠出来，印饼便成型了，然后放入锅中蒸，蒸好后再晾晒，印饼就大功告成了。

印饼，又称米饼，有米白色的，也有红色的。它的原料是糯米，本色是米白色，有時会在原料里加入红糖，使其变成红色的。有了鲜艳的色彩，印饼更能勾起人们的食欲，让人胃口大开。

印饼有各种各样的形状。有圆形的，直径6厘米左右，厚1.5厘米左右；有花瓣形状的，小孩子吃的时候，便像摘花瓣一样，一瓣一瓣扯着，边吃边玩；有正方形的，看起来规规矩矩，这种印饼往往被人们用来拜神祭祖。

印饼上的图案也有很多种。有兰花，寓意品格高洁；有金鱼，象征年年有余；有稻谷，意为五谷丰登……这些花纹与图案都寄托了人们朴实、美好的愿望。还有一种印着“双喜”的红色印饼，这当然是婚嫁用的喜饼了。记得我小时候，小姨出嫁，娘家送的礼品中，就有两箩筐的喜饼，红红的，很喜庆。

用好糯米做成的印饼，入口松香细腻，绵甜糯软。因为放了白糖，吃起来微有“沙沙”的感觉，也不黏牙，还有糯米的软甜在嘴里流连不去，叫人百吃不厌。

在农村，印饼是走亲访友时的常备礼品。它亲切、实在，且有着丰富的寓意。过了年，用红色的油纸将印饼包起来，带着走亲戚。到了亲戚家，先分给老人们，老人们的脸上溢满幸福；再分给孩子们，孩子们一窝蜂地上来抢，笑呵呵地吃个够，那种场面真是暖意融融、其乐无穷呀！而印饼用来拜神祭祖，则是我们这里的风俗。据说，吃了供祖的印饼，沾了“仙气”，就会福寿安康。正因为如此，印饼的身价有时会倍儿高呢！

现在市场上也出现了各式各样的印饼。这些印饼包装精美，价格不贵，而且口味繁多，有芋头花生味、杏仁味、核桃味、南瓜味、红薯味、椒盐味……人们有了更多的选择，印饼也越来越受欢迎了。

我爱家乡的印饼，因为它蕴含着浓浓的乡情。现在，家乡印饼的名声越来越大，正远销国外走向世界呢！

湖北松滋市南海中学

（指导老师 黄松海）