许子航

大概，每个资深吃货心里都有无数本美食谱，“家乡美食”自然也是其中的一本。因为打上了“家乡”的烙印，所以家乡美食里，蕴含着家乡的文化和浓浓的家乡情怀。亲爱的“创粉”，相信在你们的家乡美食谱里，一定有许多别具风味的美食，快快向小编姐姐介绍一下吧！

台州是浙江的一个小城，它有着南方小城的别样韵味。

姜汤面是台州的一大特色小吃。顾名思义，姜汤面就是用姜汤煮的面。也许是因为台州靠海，空气湿度大，所以台州人需要借助姜来祛湿祛寒。凡是家中有妇女坐月子，亲朋好友必定会来送月子里所需的用品，而送得最多的，就是做姜汤面的食材——米面、虾干、鱼干、鸡蛋、香菇、黄花菜、豆腐皮……林林总总一大包，可丰富了。姜汤面里姜自然是少不了的。一般婆家在媳妇怀孕三四个月时就要开始晒姜片。先洗凈生姜，然后把姜放入锅中，用黄酒代替水将姜煮熟，将熟姜切片晒干，再放在密封容器中保存。接着便是熬姜汤了，这可是决定姜汤面是否美味的最关键的工序。浓度高的姜汤成本较高，所以现在外面卖的姜汤面大多是直接倒入姜汁的，这样成本较低，但味道没有那么好，充其量只能叫姜汁面。

好吃又正宗的姜汤是将黄酒烹饪过的姜片放在水中熬几个小时熬出来的。姜片的精华、黄酒的醇厚溶入水中后，汤就变浓了，颜色也变深了。这种姜汤有一种独特的醇香，不是机器压榨出来的姜汁可以比的。接着把虾干、香菇、鱼干等一起放入油锅中翻炒，炒到半熟、香味出来时，再倒入纯正的姜汤，烧开，最后再放入米面、鸡蛋丝、豆腐皮。