官小凤 刘志云 黄金秀 刘作华*

(1.西南大学动物科学学院，重庆 402460；2.重庆市畜牧科学院，重庆 402460；3.养猪科学重庆市市级重点实验室，重庆 402460)

抗生素作为饲料添加剂，可预防动物疾病、改善动物健康、提高饲料转化率，但随着抗生素类药物的大量使用，畜禽产品药物残留及细菌耐药性等问题日益严重。自欧盟宣布全面禁止使用抗生素类饲料添加剂以来，人们开始寻找安全、有效的无抗饲料。液态发酵饲料作为一种新型无抗饲料，具有抑制病原菌增殖、提高畜禽生长性能、改善胃肠道健康、扩大饲料来源、降低生产成本等优势，可实现畜禽饲养过程中少用甚至不使用抗生素的目标。液态发酵饲料在欧洲国家的畜牧养殖业中应用比较广泛，特别是丹麦、荷兰等农业密集型国家的应用较多，法国、瑞士、西班牙也陆续开始使用。目前，我国在液态发酵饲料的生产实践方面存在发酵技术不成熟、发酵产品品质不稳定、缺乏与生产配套的饲喂系统及一次性投入成本太大等问题，制约了液态发酵饲料在国内的推广与应用。本文就液态发酵饲料的生产工艺、品质影响因素及其在养猪生产上的应用进行综述，以期为液态发酵饲料的推广应用提供参考。

1 液态发酵饲料的生产工艺及品质

液态饲料分为未发酵和发酵2种。前者指饲料和水按一定比例混合的即用饲料。后者是将发酵基料与水按1.0∶1.5至1∶4混合均匀后，通过发酵液中微生物的代谢活动将饲料……