巴彦淖尔市临河区疫控中心 015000

张 瑞 刘金森 崔海霞 孙晓磊 乌日娜 巴彦淖尔市临河区动物卫生监督所 015000

我国食品安全监管体制起步相对较晚，对肉食品监管模式的研究缺乏深度，食品安全检测中很多技术应用相对薄弱，需要尽快建立健全专业化的检测部门来执行相关工作。

1 肉食品安全

肉食品安全以肉食品卫生与肉食品质量为基础，肉食品卫生实质上就是肉食品生产、加工、存储和运转等运营过程与相关规程操作相一致，确保肉食品安全无害。肉食品质量以消费者需求为基点。肉食品卫生和肉食品质量是肉食品安全的重要构成部分。

2 肉食品安全有效监管策略

（1）转变思想、提高认识。保证肉食品质量安全，首要内容是转变思想，提高认识。政府机关和有关部门要从思想上认识到维护肉食品安全的重要性，树立主人翁意识，肩负使命感投入到该项工作中，为维护肉食品安全各项工作的开展奠定扎实的思想基础。

（2）加大宣传力度。相关部门可采用传统宣传方法与现代宣传方法相结合的模式，在张贴宣传标语、宣传板报和定期开展专题讲座等传统宣传方法的基础上，应用互联网、电视传媒等现代宣传渠道，全面贯彻落实宣传工作，进而使社会大众对《动物卫生法》的相关内容有深入的认识。有助于提高全民族的法治观念与防疫意识，同时可以促进执法人员法律素养与执法能力的同步提升。

（3）健全各项检疫体制。检疫工作的运行质量和效果对肉食品的安全性有着直接的影响，同时也与人民的身体健康水平、社会稳定性和畜牧业发展息息相关。……