李　靖，王春光

(内蒙古农业大学 机电工程学院，呼和浩特　010018)

0　引言

燕麦一般分为皮燕麦和裸燕麦两种[1]，是一种粮、饲多用途世界性栽培作物，分布于世界各地的42个国家[2]，在小麦、水稻、玉米、大豆、燕麦等粮食作物中，燕麦总产量居第五位[3]，是人们生活中不可或缺的营养保健食品。我国主要种植裸燕麦，其产量占燕麦总产量的90%以上[4]，主要在内蒙古、山西、甘肃、河北、青海等地区种植，内蒙古的种植面积达到全国总面积的35%以上[5]。燕麦富含水分、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养物质，特别是膳食纤维中含有丰富的β-葡聚糖[6]。1997年，美国食品药品监督管理局(FDA)认定β-葡聚糖具有防止心血管疾病，降低胆固醇的功效[7]。目前，燕麦中β-葡聚糖含量的化学测定方法有刚果红法[8]、国际标准酶法[9]、改进酶法[10]、荧光法[11]及苯酚-硫酸法[12]等，前两种方法应用较为广泛。这些传统的方法具有测量精度高的优点，但存在检测速度慢、测量成本高、样品预处理及破坏样品等不足，无法做到对燕麦β-葡聚糖含量的快速、准确、无损检测。因此，探索一种快速、准确、无损检测燕麦β-葡聚糖含量的方法是非常必要的。

近几年，高光谱技术发展迅速，该技术将一维光谱技术和二维图像技术完美结合，可以提取出被测样本的外观信息和内部品质信息，具有不破坏样本、不需预处理样本、多组分同时分析、分析速度快及操作简便等优点，结合化学计量学方法可实现样本组分快速、无损的分析检测，目前已广泛应用于农畜产品品质、食品安全检测等领域，成为一个研究热点[13-16]。……