王晓梅

“狗不理”包子，色、香、味、表俱佳，馅大油多，肥而不腻、鲜美适口。这么味美而又讲究的包子为什么要称“狗不理”呢？原來，在清朝光绪年间，天津城边侯家后一带有一个专卖包子的小摊，小摊掌柜的名叫高贵友，小名“狗子”。因他做的包子味道好，买包子的人自然也就多。由于他一个人连做带卖实在忙不过来，所以就琢磨出个快速售货法：在摊头放一把筷子，一摞粗瓷碗。谁要买包子时，就把钱放在碗里，再把碗给他，他看钱给包子，自始至终不发一言。于是人们就笑话他说：“狗子卖包子，一概不理！”传来传去，就传为“狗不理”包子了。