徐启达

[摘 要]食品安全与营养是一个以食品科学与生命科学为基础的跨多学科类的覆盖范围广的学科，涉及农学，化学等多个学科。食品安全问题关乎着人们的饮食健康，严重影响着我国的社会秩序，对社会的稳定有着巨大的影響。食品安全与营养问题对我国的国际贸易也有相当的阻碍作用，因此，食品安全与营养问题成为了人们比较关注的话题，有关食品安全与营养问题的研究，对我国的发展有着极为重要的意义。

[关键词]食品安全；营养问题；研究

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）13-0091-01

前言

改革开放以来，我国的温饱问题基本上得以解决，但我国国民在饮食方面还是有诸多有待解决的问题，比如膳食平衡失调或营养过剩导致的肥胖症等诸多与饮食有关的疾病问题。而还有大部分人则因为营养不良，缺乏钙、铁等营养元素，这些问题的普遍存在导致了我国国民的健康问题，对我国的公费医疗和医疗保险体系带来了巨大的挑战。

1 食品安全与营养问题方面存在的隐患

1.1 周边农业问题以及食物消费结构不合理

我国城市周边土地资源匮乏，在过度开发利用下，还大量使用化肥农药，再加上城市交通以及工业等多方面的污染，使得我国的土地功能和营养退化，肥料施用过多使土壤中硝酸盐累积导致癌症发病率偏高，是我国目前比较担忧的一个话题。随着我国经济的发展和国民生活水平的提高，我国的消费结……